饮食搭配也是有注重感情的，每一个地区的饮食搭配都含有特点的地区味儿。东北菜食材注重味儿要弄，颜色要艳丽。北方人尤其喜爱泡菜，这也是东北地区饮食搭配与其他地区的差别。那麼东北地区有什么招牌菜呢？一起来东北菜文化艺术中看一下。
得莫利炖鲜鱼
哈尔滨市近郊区依靠马路上有一个叫得莫利的小村庄，全村人在马路边上开个快餐店招待道上小憩用餐的行路人。把水豆腐、宽粉纸条和乌苏里江里捞上去的鲫鱼炖在一起吃是同乡们吃个热呼呼的老作法。之后菜的做法传播开来，遍及了城内的街头巷尾。哈尔滨人说：如果异地盆友讨厌吃牛排和东北地区大菜，我们吃得莫利炖鲜鱼去。
狗肉汤
在吉林省的北朝鲜餐馆，全部的狗肉汤全是当日的新鲜猪肉一天一炖，沒有高汤。那样做出去的狗肉汤叫白汤。要吃狗肉，明堂多了，狗肉炖豆腐、羊肉干白菜、狗肉火锅。可无论你吃哪些的羊肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤通道，回味无穷一下，感觉鼻孔里都是有了香味这羊肉才会越吃越香。
泡菜猪肉炖粉条
北方人喜欢铁锅炖菜，吃起來明堂也多，哪些大鹅炖土豆、蘑菇炖鸡、生猪肉酸菜炖粉条子，还都能说白了，也无一不是严寒里腊月天吃的乡土文化菜。东北地区高棵白菜腌制的泡菜切割成的火柴棍梗子大小的丝，帮白叶绿，久煮不糜。当地的砂锅土豆粉则易熟耐煮，起锅白黄鲜艳用筷子挑动真是是春柳下跌。用宰猪时煮牛肉和骨骼的高汤，放进油爆过的五花肉慢火炖出的生猪肉酸菜粉条子，爽口的香味绕房脊。
地三鲜
在我国民俗历年来有小暑之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯性。谈起这地三鲜，指的是新鮮下床的时令蔬菜：荠荠菜、元麦和豇豆（或者蒜黄），炒在一起吃的便是细嫩。来到长春市，地三鲜变成本地的特色美食。如今也是有把马铃薯、四季豆、辣椒炒在一起三鲜。这但是土生土长的东北菜。
杀猪菜
过年啦，村内一户别人杀了头猪，这腰部腿的全是好产品，剩余的赘肉排水如何吃？这就拥有杀猪菜了：自己腌的泡菜做的猪血肠再再加上赘肉原材料就齐了。要美味大赘肉不可以腻，要切一片放入过锅中了过油，随后和泡菜、猪血肠一起炖。乡村里灶膛火倒映在大婶的脸，锅中放了葱姜的铁锅炖菜煮得咕噜，咕噜响。等这杀猪菜传入了大城市，城内餐馆放多了工艺流程，用足了料，吃起來味儿更显美味。
东北地区凉菜
凉菜是东北大拉皮、卤牛肉和川菠凉拌菜。东北大拉皮很象红薯粉皮，比红薯粉皮有延展性，用砂锅土豆粉和绿豆粉做的，和黄瓜丝、胡萝卜丝拌在一起，拌以特别制作的调味品，酸中带点中辣，可口；卤牛肉的肉松垮，采用的是三角肉，上边盖着一点蒜末和朝天椒末，假如感觉太淡，能够倒点生抽蘸着吃。
锅包肉
锅包肉是东北地区的溜肉段衍化出去的一道菜，只不过是现在是肉丝，外吐司面包着用马铃薯做的木薯淀粉，放到油里炸，因此 又叫“锅爆肉”，外脆、甜酸，里边的肉嫩。
