一直会有些人那样想：红酒是红提酿出去的，红提自身都没有乙醇，为何酿出去的宴会有酒精含量？这就要很多人感觉很怪异，那麼就要我们一起来掌握白酒文化，看一下酿酒葡萄和服用红提的差别差别是啥。
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一、酿酒葡萄必须“限定收获量”
种植户在栽种服用红提时都是会想尽办法提升 红酒的亩产值，为此提升 收获。但酿酒葡萄却正好相反，对红酒法律法规有一定的掌握的盆友也许了解，许多 酿酒葡萄种植区都对红提企业总面积的收获量有一定的限定。由于在葡萄酒酿制时，获得口味浓缩的红酒是第一位。一般状况下，过多提升 企业总面积上红提的收获量，红提会越来越淡而无味。反过来，操纵收获量，红提口味将越来越强悍浓缩。因而才要“限定收获量”
“限定收获量”有二种方式，一是根据冬天剪修降低新梢的芽数，那样能够非常好的操纵果子数进而做到“限定收获量”的目地；二是在红提上色的情况下，间距摘下未成熟成的红提串。二种方式均能够降低一棵树上的红提串数，进而提升 红提的含有份量。
二、酿酒葡萄的“获得時间”很重要
“获得時间”上酿酒葡萄与服用红提也各有不同，服用红提成熟了便能够采收，而酿酒葡萄则对“采收時间”有严格管理，农业生产者务必看好采摘期。伴随着慢煮的开展，红提的酸量减少，甜度提升 。除此之外，香味成份和单宁酸也在慢慢慢煮。依据其均衡度来决策获得的阶段。假如采收过早，红提便积累不上充足的酚类物质及其含糖量，反过来，假如采收过晚，红提的甜度便会过高，那样的红提早已达不上酿酒葡萄的规定。
三、酿酒葡萄有时候还要刻意“晚摘”
尽管应用红提对取货時间规定不高，但过度晚摘葡萄也会烂掉长霉。可是一些酿酒葡萄必须刻意的“晚摘”。有关“晚摘”，主要是对于香甜口感的红酒，根据贵腐烂提升 甜度，而且等候别的因素成熟时在开展获得。但是该状况下，还要高度重视酸值的残余。
四、采收方法很重要
如今许多 服用红提都是会挑选应用设备采收，那样能非常好的提升 采收高效率。现如今尽管也是有许多 新天地我国酿酒葡萄种植区挑选设备采收，但种植区還是挑选应用传统式的人力采收，手摘必须花销一定时间，但红提不容易负伤，除此之外，还能除去未成熟和长霉果子。用于酿制高級红酒的酿酒葡萄都采用人力方法采收。
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