湖南省所在位置优异、风景秀丽、水源丰富多彩等关键的要素，为湖南菜的制做出示了优良的优质标准。湖南菜文化艺术有悠久的历史，它的制做细致、辅材多种多样。它的口感偏重于咸香香辣口感，另外它蕴涵了很深厚的乡村口味。接下去由我我来大伙儿介绍一下湖南菜文化艺术。
湖熏口味包含相江河段、洞庭湖区和庆元山区地带三个地域的菜肴特性。相江河段口味以长沙市、郴州市、邵阳市为管理中心，是湖南菜的关键意味着。它制做细致，用材普遍，品种齐全，其特性是油重色浓，注重性价比高，高度重视鲜美、香辣、滑嫩，更是以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹调河鲜和禽畜渐长，特性是芡荤油厚，咸辣香软，以铁锅炖菜、做菜知名。庆元菜擅于制做山珍野味，烟熏腊肉和各种各样腌猪肉，口感偏重于咸香香辣，常以些炭作然料，有深厚的三塘乡口味。总体而言，湖南菜的较大 特性一是辣，二是腊。
祖庵干鲍鱼：又叫红煨干鲍鱼，是湖南省传统式特色美食。祖庵干鲍鱼用材注重，制做与众不同。需选脊翅，往粗取精子；另用老母鸡一只，猪前肘一个，鲜虾、瑶柱、平菇等调料适度预留。老母鸡、猪肘另外用低火开，文火煨好取汤。干鲍鱼胀发后用畜汤煮制后，再进鲜虾、瑶柱、平菇等调料煨烂而成，此菜味儿醇正，干鲍鱼糯软，营养丰富，实则菜中佳品。解放初期，曲园酒楼控制此菜，颇得顾客赞扬。
子龙脱袍：是一道以泥鳅为主要材料的传统式湖南菜。因其泥鳅在制做过程中需经破鱼、剔骨、往头、蜕皮等工艺流程，尤其是泥鳅蜕皮，形近古代武将脱袍，故将此菜起名叫“子龙脱袍”。解放初期，李宗仁任中华代总统时，曾在曲园南京市连锁店大宴宾客，宴上对“子龙脱袍”赞不绝口，因而，曲园曾名震南京金陵古城。子龙脱袍不仅制作方法与众不同，广为流传，且好听的菜名新奇奇特，回味无穷，一直吸引住着许多 名流。如徐悲鸿、吴晗、田汉等曾惠顾曲园，品位此菜。解放以后，曲园的老主厨还曾召往北京中南海，为现任主席献艺。现如今仅有又一村餐馆玉兰厅预定生产制造提供。
霸王别姬：传统式湖南菜，面世于清朝末期。21世纪，长沙市的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒楼经常出现提供。霸王别姬用团鱼和鸡为关键的原材料，加上平菇、香肠、米酒、葱、姜、蒜等调料，采用先煮后蒸的烹饪方法特制而成。制作方法精美，食用方法与众不同，鲜香气美，营养丰富，一经品位，留齿犹香，是宴席筵上的妙品。
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