特色小吃针对吃客而言，风采及其吸引力是正无穷的。“一卷不了春”，“隆盛堂的肉粽——里外不是人”这些，春的意思在这儿便是春季，有喜迎春喜气之兆头。食卷饼的民俗文化日益突出。当期小吃文化全集将给你详细介绍肉粽是哪个地方的特色小吃。
肉粽，又被称为卷饼、煎饼。是汉人民俗节日的一种传统式食品类。现阶段时兴于中国各地，在江南地区等地尤盛。民俗除供自己家服用外，常见于接待客人。有悠久的历史，由古时候的卷饼演变而成。据古籍陈元靓的《岁时广记》中记述：“在春日，食卷饼，油麦菜，号春盘。”清朝的《燕京岁时记》也是有：“打春，是日富豪多食卷饼。”由此可见春日做春饼，食卷饼的民俗文化日益突出。如今相关肉粽的俗语许多 ，如“一卷不了春”，“隆盛堂的肉粽——里外不是人”这些，春的意思在这儿便是春季，有喜迎春喜气之兆头。
肉粽是用上白小麦面粉加少量水和盐拌捏揉，放到炒菜锅中摊烙成环形皮面，随后将制好的陷料（肉沫、红豆沙、菜动物油）摊放到皮面上，将两边折回，卷发展卷下油锅搅成橙黄色就可以。饺子皮薄松脆、陷料香软，别具风味，是春天的当季妙品。
福建省这物名肉粽，在江浙沪有抹油子、饺饼筒这些，上海市区肉粽做的仅有手指头般大小，在浙江省、福建省一带则做发展约10cm的大家。本地人每到节日必须吃这个东西，仿佛东北人过年或过节吃粽子那般。
肉粽带有蛋白、人体脂肪、糖分、小量维他命及钙、钾、镁、硒等矿物，因卷进的包馅不一样，营养元素也各有不同。因为肉粽是油炸食品类，其所含植物油脂量及发热量较高，不适合多食。
听说宋时福州市有一个秀才，为了更好地温书应考，一天到晚低头修读，经常夜以继日。他的老婆三番五次劝他也不起作用；就想了个方法：把米研磨成煎饼，以莱肉为馅，包成钢丝绳卷筒形，既当饭，又当莱。这类特色小吃之后命名为肉粽，并慢慢时兴于城镇全国各地。福州人春节假期经常服用，跟北方地区逢年过节做饺子一样广泛。蔡襄曾作诗赞说：“春盘食菜思三九”。现如今饺子皮已改成小麦面粉，馅一般用豆芽菜、苋菜、豆干，有的还放上丝袜高跟鞋、笋片、葱段等，高级的肉粽则用鸡丝或海蛎、鲜虾、平菇、韭菜等制做而成。肉粽用文火煎炸至橙黄色，外酥内嫩，又称之为"炸春"。
肉粽，又被称为卷饼、煎饼。是汉人民俗节日传统式食品类。时兴于中国各地，江南地区等地尤盛。民俗除供自己家服用外，常见于接待客人。
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