“人是铁饭是钢”，吃是人生道路的重特大事儿之一，每日必须为吃啥而犯愁。民俗不缺有很多美味的地区，你了解好多个呢？昆明市的独特小吃“云南过桥米线”即使一个，多种多样的昆明市文化艺术铸就了与众不同的昆明市饮食结构，你对昆明市的云南过桥米线掌握是多少呢？了解它的发源和传说故事吗？
云南过桥米线是昆明地域独有的汉人特色小吃，属滇特色菜。云南过桥米线始于蒙自地域。云南过桥米线汤是用棒骨、母鸡、云南省宣威火腿经长期熬煮而成的。云南过桥米线由四一部分构成：一是汤底遮盖有一层滚油；二是调料，有油辣椒、鸡精、胡椒粉、盐；三是主要材料，有生的猪里脊片、鸡脯肉片、乌鱼片，及其自来水过五完善的猪肚片、肚头片、水发鱿鱼片；辅材有来过的豌豆尖、苋菜，及其香菜、葱丝、鸡纵丝、姜片、烟笋、氽过的豆油皮；四是正餐，即自来水略烫直的过桥米线。鹅油封面图，料汁滚热，但不冒热流。
传说故事一
云南过桥米线现有一百多年的历史时间。流传，清代时滇南蒙自市城边有一湖心海岛，一个书生到海岛阅读，书生贤淑勤快的小娘子经常弄了他喜欢的过桥米线送去给他们当饭，但等外出来到海岛时，过桥米线已不热了。
之后一次不经意送老母鸡汤的情况下，秀才娘子发觉老母鸡汤上遮盖着很厚那层猪板油如同盖子一样，能够让汤维持溫度，假如把调料和过桥米线等吃时再放，还能更为可口。因此她先把肥鸡、筒骨等熟好白汤，上覆厚厚的猪板油；过桥米线在家里烫好，而许多调料切得薄薄到海岛完用滚油烫熟，以后添加过桥米线，鲜美爽滑。此方法一经传出，大家竞相效仿，由于到海岛要过一座桥，也为纪念这名贤妻良母，后人就把它称为“云南过桥米线”。
传说故事二
也有一种叫法是：传说故事蒙自城的东湖故时风景秀丽，经常出现文墨客攻书背诗在此。有一位杨书生，常常去湖心亭内修读，其妻每饭食送到该点。书生阅读勤奋好学，通常知学忘食，以致常吃冷饭凉拌菜，人体日渐削瘦，体力透支。其老婆焦虑情绪心痛，思付闲暇把家里老母鸡杀了，用石锅炖熟，给他们送去。待她再去收餐具时，看到送来的食材原封未动，老公仍如痴如呆在一旁去看书。
只能将饭食取回来重热，当她拿石锅时却发觉还烫乎乎的，解开外盖，原先汤表层遮盖着一层猪板油、加上陶泥容器热传导不佳，把发热量保存在汤内。之后其妻就用此方法隔热保温，另将一些过桥米线、蔬菜水果、肉丝放到热老母鸡汤中烫熟，趁着热给老公服用。之后许多都仿效她的这类自主创新烹调，烹饪出去的过桥米线的确美味爽口，因为杨书生从家到湖心亭要历经一座小桥，大伙儿就把这类食用方法称之“云南过桥米线”。历经各代滇味主厨改善自主创新，“云南过桥米线”变成滇南的一道有名的小吃。
传说故事三
当初书生修读，其老婆为防止其老公服用时太凉，就将汤内倒进滚油以隔热保温，其老公应用时炒面依然很热，要用小盘子冷饮。就将石锅内的过桥米线用筷子重放置碗中，过桥米线将二碗架作一桥，有老婆送过桥米线过河之意，故名云南过桥米线。
服用忌讳
1、过桥米线在泡浸全过程中营养成分非常容易外流，因而过桥米线需配搭各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来提升营养成分。2、做过桥米线要采用明巩，吃多了会提升得老年痴呆的风险性。
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