我国物产丰富，饮食搭配类型也是各种各样，每一个乡县，依着本地自然环境风俗习惯，都是有分别最具意味着的特色小吃。常德市，它的意味着特色小吃是羊肉粉，有悠久的历史，口味与众不同。如今我为您揭密常德牛肉粉的盛行，掌握常德市的小吃文化全集。
常德牛肉粉
羊肉粉的问世追朔到清朝雍正皇上阶段。那时候官府推行“改土归流”现行政策，户籍地北直顺天府密云回民杨源，封为武略大将，吃料澧田，在湖南省常德津市周边（今湖南澧县澧东乡团结村）赐地百顷，领着维吾尔族部众此后落籍，回民原本喜吃牛肉拉面，但本地以稻米为主导食，不容易寻找鲜面条，居住此处的回民便以本地原来的米糊当做鲜面条的代替品，造就了最开始的羊肉粉，那时候的羊肉粉口感口味淡。
之后，湖北人慢慢接受并加以改进，使其口感变辣变咸，并添加其他香辛料，因此就拥有如今湖南省羊肉粉的模样。实际上，严苛说，湖南特色羊肉粉应叫津市特点羊肉粉或湖南省清真特点羊肉粉。
常德米粉是我省出名的一种地区特色小吃。常德市生产制造米糊拥有 悠久的历史，早就在清清朝光绪，常德市就拥有生产制造米糊的店坊，生产制造的米糊又细又长。长期以来，常德人无论老老少少，都喜爱服用米糊；异地来的顾客，也以能品味常德米粉为一大乐趣。常德米粉往往倍受青睐，一者米糊雪白，圆而长细，形如龙须，代表吉祥如意。过年或过节，进食米糊，以表往后面岁月，一家人如同米糊一样和和美美；过日子，如同米糊一样，细水流长。二者米糊服用便捷，经济实惠，把米糊买回来后，要是用热水烫热，再加上调料，就可以服用，生产加工简易，日常保洁。
餐饮店市场销售的米糊，油码多种多样，经济实惠，味正爽口。常德市餐饮店的米糊，有免码娄与油码粉二种。米糊油码分汉、回两类：汉人油码关键有丝袜高跟鞋、肉丝、红绕、辣椒油、三鲜、炒酱、菌油、香辣、卤料、料汁、蹄花、猪排骨、香菇牛肉、泥鳅等10多种多样。维吾尔族油码更加丰富多彩，关键有牛肉丝、牛杂汤、羊肉、茶叶蛋、羊头肉片、鸡丝、鸭条、卤料、三鲜、炖牛肉、牛扒、羊筋、红烧排骨等10多种多样。米糊烫好装在碗里后，调以各种各样调料，再盖上油码，正餐时，味美爽口，独具一格口味。
常德市以三种牛羊肉油码更为知名：
一是大西门百年老字号——维吾尔族黄宪记粉馆的小它羊肉粉；
一是东门外维吾尔族黄珍记的清炖牛肉粉；
一是大山街清真第一春的五香红烧牛肉粉，在其中尤以清真第一春红烧排骨油码更加知名。清真第一春红烧排骨油码采用上等半瘦半肥牛肉，漂清鲜血，切割成小三角，放到钵中，另外在钵内放进公丁、母丁、山柰、麻椒、八角茴香等10多种多样香辛料配置的香辛料包，用小火烤煮，那样烹煮出去的牛羊肉油码，既维持了牛羊肉的原生态，又增加了各种各样香气，与米糊一起服用，香气四溢，回味无穷绵长。
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