顺德美食排名榜前十之佛山顺德草鱼肠

佛山顺德的特色美食有很多，制做也很是精致，令人看过很有吃的冲动，可是很多人赶到佛山顺德却对佛山顺德的特色美食找不到方向。那麼当期的美食文化为大伙儿详细介绍下顺德美食排名榜前十之佛山顺德草鱼肠，让大伙儿赶到德顺能吃到正宗特色美食，不虚此行。

佛山顺德草鱼肠

鱼肠一般就是指鲩鱼肠，由于鲩鱼（又被称为鲤鱼）人体肥厚，肠也大，有“吃头”。顺德人将之巧加烹饪，造就了煎、焗、炸等多种多样制作方法，使之变为肥腴爽口而毫无腥味儿的特色美食。“焗鱼肠”是一款传统式的吃法。特性是甘鲜嫩滑，色香味俱全。
用材：鲩鱼（鲤鱼）肠1斤，生鸡蛋4只，炸油条50克，蕃薯粉15克，葱粒25克，湿茯苓短幼丝10克，绍兴酒15克，水淀粉25克，鹰粟粉50克，白胡椒粉、白米醋、味料各适当。
制作方法：
1、将鱼肠放进白米醋中泡浸后，裁开清洗，渗入冷水中漂去醋昧，用清洁布吸于水份切条，放到已抹油的瓦钵内，添加绍兴酒、蕃薯粉、葱粒、陈庄丝、白胡椒粉调料，将水淀粉、鹰粟粉分数次小量地匀称撒进（使不至于起粒）。
2、将炸油条切细条．生鸡蛋打匀，随后把鸡蛋液、炸油条丝添加鱼肠处，和匀放水少量放进热镬内焗熟。