每一个地区都是有他们的中华传统文化，当然也是有他们的传统式美食特色。而每个中华传统文化都是有他们分别的历史人文，特色美食都不除外。那麼，这期台湾美食带大家来掌握老妈妈无可奈何下卖剩了的茶叶蛋不断地重炼——铁蛋的由来。
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铁蛋
铁蛋为台湾地区台湾新北市淡水区的着特色小吃，流传由在渡船头畔运营一爿被讨海人（海脚）诨称之为“海脚大酒店”的小面摊的黄张哖，一个雨天的日子，因为做生意不太好，因此将茶叶蛋持续的回锅，由于卤好的蛋清凉海风一直吹，越卤越小，越卤越黑，想不到顾客却喜爱上这类更有嚼劲、更为美味可口的黑茶叶蛋。
以后经过1983年民生报新闻记者林明峪访谈，写了一篇报导，题目为“老妈妈铁蛋，就是要得”，报导造成很多人的留意，有的新闻媒体乃至远从日原本访谈，以后，铁蛋也就变成了谈水知名的特色小吃了。
简述
黄张哖（阿哖婆）所做的老妈妈铁蛋知名后，很多生产制造铁蛋供店家批货售卖，杨诺尊是当初的批货商之一，之后自身引入制做技术性，抢鲜将“老妈妈铁蛋”申请办理为商标注册，日后反而变成铁蛋的元祖蛋糕商家，就是目前老大街上富有盛誉的“老妈妈铁蛋”。
原因
而阿哖婆的闺女黄玲红，尽管八岁刚开始就帮着妈妈顾店做铁蛋，一手作出的铁蛋有“阿母的味儿”，却觉得当时是由于自身不明白商标注册的方法，而先让他人申请办理来到，仅有此外申请办理了“海滩铁蛋”的商标注册。
黄玲红无可奈何的说，虽然本地的镇公所都了解这一段历史时间，每一次总勤奋邀约黄张哖自己制作的“海滩铁蛋”报名参加全国各地园游聚会做推广，通常顾客却总说这不是老妈妈铁蛋不肯选购，而错过一尝真实老妈妈铁蛋的味道。即便如此，黄玲红为了更好地留念当时创造发明铁蛋的创办人阿哖婆，因此 之后又另在商标注册上再加上了“老妈妈”两字，因此商标logo便变成“海滩阿（哖）婆铁蛋”，因为“老妈妈铁蛋”早就拉响知名度，铁蛋销售市场沒有“海滩阿哖铁蛋”的容身之地，阿哖婆铁蛋从此归园田居其一。
此外一种叫法，则是缘由一名运营早点店与兼卖茶叶蛋的杨诺尊女性，有一次，杨诺尊不经意将蛋卤的太久，蛋就变成了愈来愈硬、愈来愈黑，且又黑又硬的茶叶蛋，品味起來的味儿是十分美味可口的，以后，宋某就将此蛋称之为“铁蛋”。杨诺尊原想将此特色美食起名叫“元祖蛋糕铁蛋”，可是有一家专业在售卖麻糬的“元祖食品”连锁加盟店，为了更好地不与元祖蛋糕同名的而侵害专利，因而，杨诺尊就将这类铁蛋称作“老妈妈铁蛋”。
铁蛋的制做很费时间，每日务必用带有生抽及五香秘方的卤料包，历经三个钟头的卤程，随后用电风扇烘干，每日务必以此程序制作，不断一个星期才算进行铁蛋制做。
台湾小吃 铁蛋
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