颇负盛名的特色小吃：沁阳咸驴肉

归属于河南省省焦作市的沁阳市，旧称怀庆府，有着“覃怀古郡，河朔名邦，商隐故居，乐圣天堂”之美名，在这儿有壮阔的丹河大峡谷等自然风光，有有悠久的历史的天宁寺三圣塔等风景名胜，自然也免不了填满豫大西北口味的特色美食特色小吃，在其中的咸驴肉口味鲜美，营养丰富，是沁阳甚至河南省的传统式特色小吃，那麼就要美食文化给你详细介绍。

咸驴肉：营养丰富，老少两相宜
“咸驴肉”是沁阳城里颇负盛名的特色小吃之一，流传距今一百多年历史时间，系城里西大街一全名是胡占鳌的屠夫创造发明的，他所定居的哪条巷子，由于住户多以杀驴为业，生产加工咸驴肉，之后更被大家称之为“杀驴巷子”。

制做咸驴肉的选材独特，制做细致。在选材层面：杀活驴不杀掉驴，杀肥驴不杀瘦驴，杀口轻驴不杀老驴。盛暑時间不杀，每一年只选八月中下旬之后至明年四月中下旬之前清凉季节运营。

咸驴肉做法注重，最先把要煮的驴肉放到凉水里泡浸，每钟头换一次水，直到水净肉白方放进煮锅，浸煮十分钟上下，再鱼缸换水兑调料再煮开。煮开后，骨头汤呈奶白色，香而烂和，肥实而不腻口，营养丰富，老少咸宜，称得上妙品。

驴肉的营养成分
驴肉具备“两高两低”的特性：高蛋白食物，低热量；高碳水化合物，低碳水化合物。对心肌梗塞、心肌梗塞、血压高拥有 优良的养生保健的功效。另外，驴肉还带有动物胶，骨胶朊和钙等成份，能为老年人、少年儿童、体质虚弱和病后调理的人出示优良的营养补充。

传统式中医学觉得，驴肉味道性平，有补血补气、补肾固精、安神助眠去烦作用，治远年肌肉劳损。煮汁中空饮，还可疗痔引虫。驴肉味甘、酸，性温，深入人心、肝二经；主冶久已肌肉劳损，病久以后的气血两亏，短气困乏，怠倦羸瘦，食欲不佳，心慌气短眼差，阴血不够，风眩肢挛，不寐梦多、宫能性子宫异常出血和出血性紫癜等症。