紫菜是大家在日常生活中普遍的食材，尤其是熬汤，或是在当凉拌菜的情况下，常常会看到，可是紫菜是海中的食材，捞上去以后就一直泡在谈水里，那样泡久了还能吃吗？让我们一起到科学饮食文化艺术看一下，是否会造成 营养成分外流。
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问：紫菜泡久了能吃吗？
答：可以吃的
紫菜的营养成分很高，饱含蛋白、人体脂肪、糖分、膳食纤维素、钙、磷、铁、胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维生素b3及其碘等多种多样营养元素。中医学觉得，紫菜味道咸寒、无毒性，具备化结、祛痰止喘、行驶利湿、祛脂降血压等作用；能冶疗痈疮、宿食未消、小解不畅、咳喘、浮肿、血压高等症。现代科学研究表明，从紫菜里获取出褐藻酸钠盐，具备降血压功效。但紫菜寒性，脾胃虚弱者禁吃。紫菜中带有一定量的砷，摄取太多的砷可造成酸碱性中毒了。服用紫菜前，先要自来水浸洗，使砷溶解水，泡浸24小时并勤鱼缸换水，可使紫菜中的砷成分合乎食品卫生安全规范。
紫菜叶子似光纤宽带，梢部渐窄，一般长2～5米，宽20～30厘米（在深海生长发育的紫菜较小，长1～两米，宽15～20厘米）。叶边沿较薄软，呈波浪纹褶，叶基部为短柱型叶茎与接触抑制器相接。紫菜整体橄榄深褐色，干躁后变成暗红色、深褐色，上附白粉末状盐渍。
干海带其表层有白粉状伴随着，紫菜含有的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白粉状附在紫菜表层，沒有一切白色粉末的紫菜品质较弱。次之，观查紫菜以叶厚道、色浓密或紫中淡黄、无发黄叶者为佳品。此外，紫菜经生产加工捆缚后应挑选无细沙残渣，干净整洁整洁无发霉，且触感不粘为宜。
配子体
雌配子体：多见一个体细胞，球型或梨行直徑11－22mm，雌配子体产生后体细胞只生长发育不瓦解，最开始色淡渐深，变为深褐色。
雄配子体：一般好几个细胞组成。细胞直径5－8毫米。当胞子出芽产生配子体后，雄配子体持续产生细胞分裂，提升体细胞的数量，产生多体细胞的发枝体或团成一块的球状体。
