安徽省是中国近代历史来开中国改革开放帷幕的地区，安徽文化自古以来与经济发展离不开，全盛时期徽商占据全国各地财产的江山半壁。本地的饮食搭配特色菜“鲁菜”也是我国八大菜系之一。經典菜式数不胜数，如今就需要带大伙儿略窥一二。
蛏干烧肉传统式肉类食品鲁菜。蛏干是竹蛏的干产品，竹蛏是一种腔肠动物，珍珠贝正方形，浅褐色，日常生活在河边污泥中，肉味美味，含蛋白质高，营养丰富。古医籍记述：“蛏（肉）性甘清补虚，烹煮食之去心中邪热心烦。”
豆腐乳爆肉安徽徽州肉类食品传统式口味菜式。这家常小菜以鲜红色豆腐乳为关键调味品做成料汁，烹入油爆的里脊片，成菜颜色艳红，肉质地软嫩，香味浓厚，味正而甜甜的。
杨梅酒肉丸子用三成肥、七成瘦的猪腿肉，剁碎猪肉泥，放入碗内，将生鸡蛋搅入，放盐、鸡精和水（二两）拌和上力，再加面包糠翻拌成馅，拿手揉成象杨梅酒尺寸的肉丸子。随后在炒菜锅中放进猪板油，用中火烤至五成热时，将猪肉丸子放锅里炸至浮上来，呈金黄色进展，倒进漏勺沥除油。原锅中加水二两，加白砂糖、醋、杨梅汁，在中国火上熔化成卤料，再用湿淀粉调稀勾薄芡，随将炸好的肉丸子倒进，颠翻几下，浇上猪板油二钱起锅即成。
方腊鱼传统式水产品类鲁菜。别名“大魚退兵将。新鮮鳊鱼一条，将剁椒鱼头、鱼身和中区各自切下，剁椒鱼头鱼身选用清炖的烹饪方法，烧好后放到长菜盘的两边；鱼中区则选用煎炸的烹饪方法，施加斜刀花上锅，搅成橙黄色，另配以蕃茄酱，用白汤略烧，随后放到长盘的正中间；最终在盘的边缘镶配12只炸好的大龙虾，一盘为番茄鲜红色，共具咸、甜、鲜三味的特色美食便从此做成。
腌鲜鳊鱼安徽徽州水产品类传统式特色美食。别名“臭鳜鱼”，制作方法与众不同，食而得异香。为避免 活鱼霉变，选用一层鱼洒一层盐水的方法，常常左右滚动。七八天时，内脏仍是鲜红色，鳞不脱，质不变，仅仅外皮释放出一种似臭非臭的特殊气味，可是清洗后经滚油稍煎，细火烹饪后，不但无异味，反倒鲜美极其，变成广为流传的美味持续出来，迄今盛名长盛不衰。
瓤野生甲鱼此菜肉烂鲜美，裙板滑嫩，料汁深厚，味美不腥。
清蒸的石鸡安徽徽州水产品菜类名品店。石鸡是栖居在深涧石头缝中的一种蟹类小动物，乃黄山特产。以休宁县大阜瀛所产更为知名。黄山市石鸡每只重五两上下，腹乳白色，背黑有灰点，肉质地细，带有丰富多彩的蛋白、钙等营养元素，而且具备降火、清目、滋补养生人体的作用，是土特产佳品。
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