大伙儿你知道什么是天鹅蛋吗？大伙儿的第一反应就白天鹅的蛋，如果那样你也就不对，并不一定叫天鹅蛋全是白天鹅所下的蛋哦。如今大家就要看一下在烟台市文化艺术中知名的特色美食，看一下他人家的天鹅蛋。
天鹅蛋，并并不是飞禽白天鹅的卵，只是腔肠动物帘蛤科的紫石房蛤。它的珍珠贝形状神似天鹅蛋，因此取名。
烟台市天鹅蛋是烟台市沿海地区珍贵海鲜产品之一。别名紫石房蛤，遍布于牟平养马岛后海“小象岛”与养马岛中间的一细长海域内，总面积约100亩。属冷水性贝壳类，抗寒性很强。
紫石房蛤，珍珠贝大中型，椭圆状。壳质极坚厚。壳顶突显，坐落于背缘的偏正前方，两壳顶相触碰。小月面不显著，盾面被外肌腱遮盖，外肌腱突显，深褐色。壳外缘圆，腹缘平，边缘略成截形。两壳合闭时在外缘腹侧和边缘各保存1间隙状张口，各自为斧足和自来水管的外伸孔。铰合部宽敞，日常生活在低谷线周边至低谷线下列近海的细沙或砂砾底泥中。仅遍布于渤海湾口的大连市和烟台市、威海市地域。
个人很大，有的将近115mm之上，休重超出半公斤，且蛤的肉，营养丰富，口感美味，带有蛋白、人体脂肪、甜菜碱、肝糖、维生素D、B、D等。除生鲜、烹炒、作汤外，还可制干。它的血液含有抗血友病甲的特异性成份，可使败血症病人增加存活時间。大连市和烟台地区的饮食业，常做为高端海鲜盛宴。其壳当药，主含碳酸氢钙、壳角质层等，具备化结、清热化痰之功，用以瘰疬、干咳、咳嗽痰多、胸胁痛、喀血、崩漏带下及外敷肠痈。
天鹅蛋的做法：
1、去内脏器官，便是那里边觉得有点儿脏的哪个便是内脏器官。
2、回家了清理两下，改刀割成一小块。
3、煮沸一些水，水开落熄火，把蛋肉倒入沸水里，十秒内取下来……時间不可以久，要不然就老了，这就是说白了的绰水。
4、弄一些丝瓜，辣椒，黑木耳，莴笋，啥的，这种菜，切割成平常切的那类尺寸块。
5、锅内加点油，加葱姜蒜姜进行爆香，加丝瓜辣椒啥的炒，放盐米酒啥的。倒进蛋肉，再次炒。時间不必长，当心炒年纪大了，尽量避免放鸡精或是味精。由于蛋肉就行美味了。最终用芡粉勾欠，出锅就可以。
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