成都市是四川省的经济发展文化艺术中心，一样成都市也是四川菜文化艺术的心血管。成都饮食文化艺术集中体现了四川菜文化艺术的精粹，成都市四川菜历史人文浓厚，每一环节的成都市四川菜文化艺术都是有独特的时代特点，伴随着時间持续的沉定铸就了现如今成都市四川菜文化艺术的风采特性。
蓉——蓉城独创性，魅力四射
乌鲁木齐地区气侯潮湿，物产丰富富饶。古代历史的大部分阶段，广州人都过着一种平乐的日常生活，对饮食搭配甚为尊崇。在这类标准下，乌鲁木齐地区不断涌现一些蓉城独创性、填满风采的菜式或特色小吃。
例子：宫保鸡丁
清代咸丰十一年（1861年），一位全名是陈春富的人到成都市外北进大坝街租门面3间，设立陈强盛饭铺，该铺距老万顺桥靠近。此桥是成都市通向洞子口、崇义桥、新繁等县镇的交通干道。那时候，成都的服用菜籽油、稻米等，大多数是以新繁等周边县镇一带手推车、担挑而成。因此陈家饭铺就变成这种运脚歇息、用餐最适度的地址。陈家饭铺仅常备小菜饭，但是，侧边却有一家孙姓豆腐房，所做豆腐既鲜嫩又柔软。这个豆腐房每日送些水豆腐到饭铺陈设设计。
陈家饭铺则常备葱子、蒜黄、辣椒粉等调料，又经常出现小摊贩担挑鲜生猪肉或鲜牛肉走街串巷，来到饭铺门口停息，等待消费者。因此，来此用餐者可随便割数两肉作菜。也有挑油运脚者进成都市时，油篓内有些是油，可随意舀适量，交店家生产加工豆腐菜。饭铺的女老板对顾客心态和蔼可亲，招待激情，又方知下力人喜食麻、辣、烫肥甘，便烹调出麻、辣、烫的水豆腐菜式。因其表面，因此以“宫保鸡丁”取名，慢慢名闻遐迩。
“宫保鸡丁”集麻、辣、烫、酥、软五样特性为一体，在近现代时已变成成都市众所周知的特色美食，《锦城竹枝词百咏》言：“麻婆程氏尚传名，水豆腐烘来味最精。万顺路旁帘影动，合沽春酒醉老先生。”新中国的成立后，“宫保鸡丁”已变成最火爆的成都市菜式之一，而且已走向世界，备受海外人员的钟爱。
例子：砂锅三角峰
新派成都市四川菜“砂锅三角峰”，以极辣的翠绿色小米椒和广州人非常喜欢的河鲜“三角峰”为原材料，采用耐热且隔热保温好的砂锅为厨具烹调成菜，菜式上菜时砂锅仍在咕噜气泡，到就餐完毕料汁還是烫的。料汁香气复合型、浓厚鲜美，鱼类极为鲜嫩，砂锅土豆粉通道爽滑、久煮不烂。
这家常小菜研制于2006年。那时候成都市四川菜饭店有辣椒干、红鲜朝天椒作调调料的菜式，但沒有全翠绿色鲜朝天椒作调调料的菜式，因此 饭店的总厨决策为此为突破点开展探寻和自主创新。研制精英团队费尽心机，基本上寻遍了成都全部的农贸市场，最后在一个卖朝天椒的货摊前发觉了夹杂在小辣椒中不可多得的一些翠绿色红辣椒——小米椒，它的辣度等同于一般朝天椒的10倍，喜爱吃辣的广州人都不常见它，销售市场上非常少见。因此，总厨找到自主创新的设计灵感，试着用这类翠绿色小米辣做调味品烹调菜式，最后发布了受欢迎成都市的“砂锅三角峰”。现如今，“砂锅三角峰”变成新派成都市四川菜的意味着菜肴之一，备受全国各地顾客的钟爱。
容——上善若水，无欲则刚
烹制无边界。成都市四川菜一直以一种“上善若水”的魄力，积极主动消化吸收有益于本身发展趋势的各地区的出色烹制因素，尤其是全国各地高品质的与众不同烹制原材料。如二十世纪90年代至今，“粤料川烹”、“海产品川做”曾盛行全国各地，沸腾鱼、香辣蟹变成全国各地诸多成都餐馆的当红男星菜。除此之外，蒜蓉蒸龙虾、红焖鸵鸟肉、清煮三文鱼、山椒泡鲱鱼、炭烧帝王蟹、空烧比目鱼、红烧秋刀鱼、豉汁蒸扇贝、迷你椰子炖鸡等，全是运用外界原材料，中西合并，研制出的合适广州人口感的时尚潮流美味。实际上，纵览成都市四川菜的发展趋势历史时间，有很多取得成功吸收外界烹制原材料的关键例子。
例子：朝天椒在成都市四川菜中的应用
朝天椒，又被称为番椒、油辣子、秦椒等。它原产地于中、非洲地区，原是印地安人最重要的一种调味料，大概在15世纪后期，被毕尔巴鄂竞技传到欧州。16世纪末朝天椒己做为一种观赏植物被我们中国人引入种植，但并未服用。
迟至清嘉庆年间（1796—1820年），四川各地的县志及其汉州、资州直隶州志上都出現了朝天椒的记述。清清朝光绪（1875—1908年），朝天椒已在四川民俗普遍服用，經典川菜菜谱——曾懿撰《中馈录》的“制辣豆瓣法”、“制豆豉法”、“制豆腐乳法”、“制泡盐菜法”里都是有朝天椒服用的记述。光绪年间之后，四川农村种植朝天椒就更为广泛了，并且种类也齐备，四川菜中应用朝天椒也多了起來。
清朝末期傅崇榘编的《成都通览》记述，那时候成都市各种各样菜式达1328种之多，朝天椒早已变成四川菜中的关键调料之一。成都市四川菜并不只是一个单纯性的“辛辣食物”味儿。在当代成都市四川菜中，朝天椒与别的甜味调味品共用或各自应用，出現了干麻辣（用辣椒干）、酥麻辣（煳辣壳）、油麻辣（辣椒油）、酸麻辣（泡辣椒）、清麻辣（新鮮青椒）、冲麻辣（用芥末酱）、辛麻辣（胡椒粉）、芬芳辣（葱蒜）、甜麻辣（配洋葱或藠头）、酱麻辣（郸县豆瓣网或元红豆瓣）等各种各样味儿。
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