我国的茶道文化有悠久的历史，是种茶，喝茶最开始的我国。而茶也是现如今的三大饮料之一。南京市有着先天性的自然地理优点，促使这儿数次做为封建社会的国都。这也有利于南京文化的发展趋势，而茶也是做为关键的货品在这儿商品流通。
茶最开始是被作为仙人赐予世间的健康饮品的。在清朝《广陵耆老传》中，就记述了一个仙人赠茶的传说故事。晋代年间，有一位老太太每日提着一壶茶去市上吆喝，茶香气浓，大家蜂拥而至地买。令人费解的是，从早到晚卖去晚，壶中茶汤自始至终不断。她把茶钱全分到乞讨者和穷光蛋。
官衙以带伤“风化层”为由，将她拘捕坐牢。没想到，夜深人静，老太太带上茶器飞刑满释放窗，消退无影。大家这才知道，她是来临世间普渡众生的仙人。这可算作南京市地域最开始相关“大碗茶”的文本记述了吧。
六朝时，坐落于南京市的皇宫人员多爱好茶、酒。“以茶代酒”的这一我们中国人常说的口头语就始于一千七百很多年前的蜀国皇宫。这时奶茶也刚开始被用以祭拜。在六朝参考文献中，不缺敬畏之心神鬼又置身窘境的人，因虔心以奶茶祭拜无主孤坟而获得神鬼的收益此后脱贫致富脱困的记述。
南京市茶叶的全盛时期是明代时期。据纪实性较强的明朝名着《儒林外史》上述，那时候南京市有茶楼1000好几处，“无论我一个人走到哪一个僻巷里边，总有一个地方悬小灯笼卖茶叶，插着时鲜花瓣，烹着备好的降水，茶楼里挤满了饮茶的人。”
明代时期，南京人以用山泉水或降水烹茶为时尚潮流。特别是在在梅雨天气日子，每家每户都用缸瓮收集雨水。文人墨客还相聚至名胜古迹的地方品味降水所烹之茶，并作诗写毛笔字绘画，尽情挥笔。这一举动被称作“雨集”，与如今的文人墨客笔会差不多。那时候嗜茶的南京人，更有口福品味到来源于全国各地的名茶。
据明朝南京市着名地区参考文献《客座赘语·茶品》记述：“而五方茶叶至者颇多，士人有陆羽之好者，不烦种艺，尽享清供，诚为快事。稍纪其目，如吴门之虎丘，天池山介之庙后、明月峡，宜兴市之青叶、雀舌、蜂翅，越之龙井茶、顾渚、日铸、浙江天台，六安之先春，松萝之上边、秋露白，闽之武夷，宝庆之皇茶，岁不缺至。”
从唐朝起，南京市地域就出产荼叶，常常有精典展现。中华门外的牛首山又叫“天阙山”，曾产名茶“天阙茶”，听说“香色俱绝”。据清末《金陵物产风土志》、民国时期《首都志》《白门食谱》等记述，直到民国时期年里，牛首山、栖霞山、五台山、钟山仍产有名茶。尤其是钟山云雾茶，“取山间一勺泉之水，拾山顶之松毯，煮而食之，舌本生津止渴，一切茶不可以及也”。
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