乌麦是一种很常见的植物，这类绿色植物多生长发育在高原地区地区。吃过乌麦的小伙伴们都了解乌麦这类食材并不太美味。尽管它不好吃，可是它的营养成分十分高，因此 常吃乌麦对人体十分有益处。对健康饮食文化艺术很感兴趣的你，让我们一起讨论一下常吃乌麦有什么益处呢？
乌麦，别称：甜荞、乌麦、三角麦等；一年生草本植物。茎站立，高30－90公分，上一部分枝，翠绿色或鲜红色，具纵棱，没毛或于一侧沿纵棱具乳头状瘤凸起。叶三角形或卵状三角形，长2.5－7厘米，宽2－5cm，顶部渐尖，尖部心型，双面沿叶柄具乳头状瘤凸起。
乌麦是短日性作，喜清凉潮湿，不耐热旱风，畏霜降。乌麦在我国绝大多数地域都是有遍布，在亚洲和欧洲我国也是有遍布。
乌麦性甘味凉，有健脾开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，胃肠食滞，漫性胃脘痛的作用；另外乌麦还能够做面条、饸饹、凉皮等食品类。
乌麦的谷蛋白成分很低，关键的蛋白是血蛋白。乌麦含有的必须氨基酸中的磷酸氢钙成分高而蛋氨酸的成分低，碳水化合物方式能够与关键的谷类（如玉米、苞米、稻米的磷酸氢钙成分较低）相辅相成。
乌麦的糖分主要是木薯淀粉。由于顆粒较细微，因此 和别的谷物对比，具备非常容易煮开、非常容易消化吸收、非常容易生产加工的特性。
乌麦带有丰富多彩的膳食纤维素，其成分是一般特制稻米的10倍；乌麦带有的铁、锰、锌等营养元素也比一般谷类丰富多彩。
B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、磷酸氢钙、碳水化合物、油酸、脂肪酸、尼古丁酸、维生素b3、芦丁等和可溶膳食纤维素，具备非常好的营养健康功效。
乌麦中带有的芦丁有减少身体血糖和碳水化合物、清理血管垃圾、保护眼睛和防止心脑血管流血的功效。
乌麦带有的维生素b3成份能推动人体的基础代谢，提高祛毒工作能力，还具备扩大小毛细血管和减少血夜碳水化合物的功效。
乌麦中的一些黄酮类成份还具备抑菌、消肿、止咳化痰、止喘、化痰的功效，因而，乌麦也有“消肿谷物”的美誉，此外这种成份还具备降低血糖的作用。
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