依照福州市的风俗习惯，每家每户必须煮上一锅甜粥以孝敬长辈，祈愿。
对福州市文化艺术很感兴趣的你，让我们一起来掌握拗九粥的来历吧！
拗九粥是福建省福州市独有的汉人美味小吃之一，是在拗九节时煮的甜粥，拗九节是福州市独有的民俗传统式节日。作法是以荸荠、花生仁、大枣、干桂圆为主导，可添加莲籽、银杏果等，与大米掺檽米加老红糖同煮至熟或烯烂成粥就可以服用。已嫁人的闺女，也必然要送一碗“拗九粥”走娘家，孝顺父母（一般在正月廿八，有的也要再加上太平面、蛋、猪脚等）。
有关拗九节
（阴历正月廿九日），是福州市独有的民俗传统式节日。“拗九节”又被称为“后九节”、“孝九节”和“送穷节”.这一天清晨，每家每户都用檽米、老红糖，再再加上花生仁、大枣、荸荠、白芝麻、干桂圆等原材料，熬成甜粥，称之为“拗九粥”,用于拜祖或赠予亲朋好友。
已嫁人的闺女，也必然要送一碗“拗九粥”走娘家，孝顺父母（一般在正月廿八，有的也要再加上太平面、蛋、猪脚等）。
除此之外，但凡年纪逢九，如九岁、十九岁、二十九岁（称“明九”,俗叫“正九”），或者九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁（称“暗九”），如同做生日一样，吃一碗太平面,而求安全、身心健康。在福州人的旧思想中“九”是难过的。
如今，随时期发展趋势，在“九九八十一”,这一81岁之上的老年人，小辈此后，每一年这时都给老年人“送九”,以表孝道，从此觉得81岁之上每一年都是有“九”.（附加，因而也促使测算更便捷了，带9的年纪，与9的倍数，而9的倍数正好十位与个位数求和的和也是9.）民间故事一说是来自“目连救母”的传说故事。相传，古代有一个叫目连的人，其母死前悍恶，人死之后被关进阴曹地府监狱里，他探视时，常常送食材给妈妈吃，但均被看管的狱卒鬼魂给吞掉了。之后，他想想一个方法，用荸荠、花生仁、大枣、干桂圆、老红糖等原材料与檽米混和，熬成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻粉送来给妈妈，看管狱卒见这白米粥黑糊糊的，询问道：“这个是什么？”,目连随意回答∶“它是黝垢。”（福州话“九”与“垢”楷音）看管深信不疑，觉得这粥好脏，害怕吃。因而“拗九粥”才得到送至目连母亲的手中。这一天恰好是正月廿九，目连的妈妈这一年也恰好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”,正月初九称之为“上九”,十九称之为“中九”,廿九称之为“后九”,因此 这粥便叫“后九粥”.之后又以粥的色调乌黑，叫“拗九粥”,以目连孝敬妈妈，又叫“孝九粥”.无论是正月廿十九，還是二十九岁，全是目连的妈妈落魄的年月，因此福州人逢九就犯忌，觉得“九”是厄难的岁月，因此 ，凡逢“九”年纪的人要吃太平面，嫁人的闺女，还要给爸爸妈妈送“九”,而求爸爸妈妈安全、身心健康。
做法
煮“拗九粥”有注重，要历经四道工艺流程，必须齐备檽米、大枣、蓝莓干、桂圆干、莲籽、花生仁、荸荠、老红糖板等8种原材料。那样煮的粥色、香、营养成分一应俱全。但有些人会用独特的作法来做这拗九粥。
第一道工艺流程：泡浸，将檽米泡浸三十分钟，莲籽、花生仁各用冷水泡浸1小时。泡浸过的檽米不但煮得透也香；而莲籽、花生仁因为较为硬，务必泡浸1小时后，煮起来才非常容易烂。莲籽正中间要没“心”,煮的粥才不容易有苦涩味；花生仁泡浸后应把顶层皮脱下，粥吃起來口味才不容易涩。
第二道工艺流程：蒸制，将泡浸过的檽米拿手捞出，再次漂洗后置放小笼屉里，用旺火蒸十分钟后（假如用压力锅也可，髙压時间一样）出锅，再加上适当的水，并将事前准备好的大枣、蓝莓干、桂圆干、莲籽、花生仁、荸荠一同放进，用汤勺匀称拌和，再用旺火煮五分钟。
第三道工艺流程：放糖，待檽米刚开始展现出粘性时，放进一定总数的老红糖板（老红糖板放是多少因人有所不同的），这时应应用温火煮3分钟（假如火太旺，檽米因粘性大非常容易烧糊）。
第四道工艺过程：拌和，老红糖板在糯米糕中所有融解后，用汤勺轻轻地拌和，糯米糕色调发红，就可以熄火。这全过程只需再用1分钟時间。那样，一碗情浓孝敬粥就熬成了。
作用功效由于拗九粥常用原材料均辛温健脾，益气保暖，因此 在严寒的正月服用有益寿延年的作用。
此粥黏糯滑软，美味可口，营养丰富，便于消化吸收，有健脾胃、润肠通便、补气血、安神助眠、净心、益气养血等作用。它能够做为日常营养搭配和调济饮食搭配日常生活的一道特色美食，特别是在适合年老体衰或病愈后脾胃虚寒者服用。
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