江西省李渡镇拥有 1500很多年的制酒历史时间，从古至今就会有“文人雅士，商宦步衣”，皆因李渡酒而“闻香下马，知味拢船”的叫法。李渡酒博大精深，文化内涵浓厚，元末明初就会有“赶圩刘家渡，打酒买水豆腐”之说，而历经清代的昌盛，李渡纯粮酒也是全国闻名。
做为李渡酒兴盛历史时间印证的李渡白酒小作坊遗迹，就坐落于江西省南昌进贤县李渡镇。
2002年6月，江西省李渡酒业有限责任公司对总厂无形中堂生产线开展扩建工程。工作员在工程施工时，铁锨遇上了硬块。刨开四周的土，发觉硬块原来是个陶缸。大伙儿害怕疏忽，因此提心吊胆地挖，分析判断是挖来到古时候制酒遗址。在历经国家文物局准许后，对李渡白酒小作坊遗迹的抢救性考古学发掘开始了，经发掘，一个总体呈凸字形，总面积约为15000万平方，详细齐备的制酒遗迹惊如今大家眼前：元朝的陶材质缸、酒窑、深水井，及其明朝的灶具、晾堂、水蒸气蒸馏设备、排水沟、墙基存留完好无损。全部遗迹，发掘总面积约350平米，国宝级文物共350余件，在其中70多份为瓷器酒具。
李渡白酒小作坊遗迹是我国时期最开始、经营规模较大 的纯粮白酒小作坊遗迹，也是继四川成都水井坊以后在我国发觉的又一处时期最开始、持续時间最多且具备独特地方文化的古时候白酒小作坊遗迹。
在酿酒技术上，李渡白酒以淀粉质为原材料制酒，另外开展糖化、酒化，还恰当应用了半固态发酵方式，这在制酒产业发展中具备关键科学研究使用价值，为我国纯粮白酒酿制加工工艺发源和发展趋势科学研究出示了商品材料。
结语：李渡白酒小作坊遗迹是在我国时代最开始、遗址最齐、的遗物数最多、周期时间最多且颇具独特地方文化的大中型古时候纯粮酒小作坊遗迹，它的发觉和挖掘，体现了我国古代酿酒技术的发展趋势水准，而且再一次印证了在我国久远的制酒史，更丰富了在我国酒文化的内涵，是在我国白酒文化的关键意味着。
