路边摊小吃能够说成80、九零后儿时无法磨去的记忆力，我如今你是否还记得儿时手上一个马蹄酥再加一杯甜油条的记忆力，要想追忆一下追忆吗？煎炸马蹄酥的作法来了！
那麼，当期一起来看一下这一知名的厦门小吃作法吧！
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在市井，马蹄酥有“甜油条”的头衔，制做起來却比炸油条来的繁杂。马蹄酥是很多福建人儿时里令人难忘的记忆力，吃起來酥松脆脆，不论是配搭花生汤還是面线糊，味儿全是极佳的。伴随着時间的变化，现如今具备“古早味蛋糕”的马蹄酥已经渐渐地消退。
最先在小麦面粉中添加适量的水和白砂糖，搓成面糊，将面糊分为二块，用擀面棍各自擀成厚约1厘米的扁圆形擀面皮。随后，加入适量小麦面粉、白砂糖、黑芝麻粉，及其小量水，用擀面棍推成薄薄一层扁圆形。以后，将三层擀面皮叠在一起，薄的放正中间。用刀将“三层面糊”切割成长条形，再切割成一个个小三角。
原材料：上等高筋粉、发孝粉15克、食粉7.5克、食盐30克、糖、生鸡蛋4只、食用油50克
作法：
1、小麦面粉筛粉后添加发孝粉翻拌。冷水倒进合面机中，打进生鸡蛋，添加食盐、糖、食粉和50克食用油，启动调至低挡转速比拌和，再添加拌有发孝粉的小麦面粉，待小麦面粉与水搅合结团后，改成中等转速比拌和，直到面糊光洁绵软。
2、两手沾有少量食用油，将面糊从压面机中挖到，放到抹有植物油脂的面案上，并擀成正方形的面块，盖上湿纯棉毛巾静放约三十分钟备用。
3、将面案的另一端撒上小麦面粉，从不锈钢盘选用面刀取一小块面糊放到面案上，用两手相互配合伸展长后，再用擀面棍擀成8厘米宽、1厘米厚的条形坯皮，然手去刀割成2.5cm宽的坯条。
4、锅中引入食用油烧至六七成热，取一条坯条在非伤口面用细毛刷一下少量水，再放入一条坯条重合，用细棍子在坯条正中间揿压一下，使两坯条相粘，随后用两手托着坯条，轻轻地变长，左手将坯条扭曲几圈，再边拉边放进锅中中，一边炸一边用筷子滚动，炸至条型挺括圆润、颜色金黄色就可以起锅沥油，提前准备享受吧。
厦门小吃
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