在我国美食文化中拥有 各式各样的特色菜，有最知名的八大菜系，江苏菜、福建菜、四川菜、徽菜、粤菜馆、湖南菜、浙菜、鲁菜。可是除开这八大菜系外，也有一些在我国较有影响的别的特色菜。如今大家就讨论一下别的特色菜中的“麻辣烫”。
麻辣烫始于成都市，但功成于成渝麻辣烫与时俱进，已经变成暨火锅店，串串香后强悍新一轮成渝特色餐馆并盛行全国各地。麻辣烫的“冒”字在这儿是形容词，与串串香稍微不一样。提前准备一锅麻辣酱香的料汁，把菜用一个竹勺装上，一般一勺便是一份。在锅中熟，随后盛到碗里，顺带再舀一勺料汁，添加老总调配的各种各样调味品。麻辣烫原材料不限，和串串香火锅、火锅店相近，什么都冒，哪些都可以上菜。
麻辣烫是具备成渝特点的中式快餐。
有关麻辣烫的发源叫法有很多种多样。麻辣烫的最开始始于四川卤菜，四川的卤味、凉菜味誉满天下，许多 懶人为了更好地便捷，可是又想节省，因此就立即在销售市场上买生产加工完善的熟菜。由于卤味要用卤汁，可是商家又怕卤汁中的水油消耗，因此就在里面添加一些香辛料和中药材，放一些蔬菜水果开展烫，发觉味儿非常好。就和凉拌菜一起市场销售，具有很好的实际效果，因此便拥有麻辣烫。
此外一种叫法是麻辣烫的最开始始于汉末三国阶段，在西汉时，因为井盐的很多采掘和应用，川人“尚味道，好辛香”的饮食结构早已基本产生。汉朝人左思在《蜀都赋》中就会有“调夫五味，香甜之和，……五肉七菜，朦厌腥膻，能够练神益气养血者，无不毕际”的记述，调夫五味讲的便是中药材调料方法。
在汉末因为年年争霸部队中出現了各种各样病症，兵士没胃口；医科为避免 病症在部队中扩散且具有非常好的实际效果命伙夫就常常在饭食中添加一些中药材即能预防疾病、看病、又能造成香气，做到调料的目地；因这此服药绝大多数都是有调料用后城做卤料包。之后历经伙夫的改进将各种蔬菜开展烫，发觉味儿比以前味儿更强、更遭受军内官兵钟爱。便将此方法在军内广泛散播，因部队中量较为大，多以香辛料煮汤烫食之古名曰”麻辣烫“。之后伙夫年老离去部队，便将此方法带到民俗以运营“冒饭馆”谋生，做生意出现异常受欢迎。
从而麻辣烫进到前所未有的兴旺发达阶段。
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