螺蛳粉是有悠久的历史的特点传统式特色小吃，以其与众不同的口味赫赫有名。其质量独特，先将备好的早籼米碾成浆，封袋滤干，揣成粉团煮开后榨取成圆根或块状即成。这道软滑、鲜嫩、可口的特色美食是否吸引住你呢。当期美食文化，带你看一下桂林市米粉的做法。
原材料：螺蛳粉1斤、肉馅150克、花生仁、青椒1根、生抽（我就用的是欣和六月鲜特等生抽）、水淀粉、米酒、油
作法：
1、肉馅加1勺生抽、小勺水淀粉、1勺米酒抓匀，腌渍15分钟。
2、锅烧热后添加油（略微多一些），转文火，倒进花生仁。
3、开文火，持续滚动花生仁，伴随着溫度上升，油会持续造成汽泡，当花生衣色调变成大红色时马上熄火，将花生仁盛出。
4、炸好的花生仁里撒一小撮盐，翻拌预留。
5、青椒清洗切割成小段放进碗里，再倒进2-3勺生抽。
6、刚刚炸花生的油再次加温至十成，随后盛出1勺油浇入辣椒圈生抽里。
7、锅中留底油，烧至八成热时倒进腌好的饺子馅，煸炒匀称。
8、添加彻底未过饺子馅的冷水，加上1-2勺生抽，煸炒匀称。
9、盖上盖子，中文火焖十分钟上下，盛出预留。家常菜的做法全集
10、水烧开后放入螺蛳粉，盖上走红煮十多分钟，再度沸腾后就可以捞起来，添加炒好的饺子馅、花生仁、辣椒圈生抽，一碗意犹未尽的醒神早饭就可以开吃啦！
体会心得：
1、第三步炸花生米的情况下，花生仁谨记要冷油下锅，全过程文火并持续滚动，一旦花生衣色调变深要马上熄火盛出，不然花生仁变糊便是一瞬间的事情。
2、欣和六月鲜特等生抽可以非常好地区出肉的鲜美，炒瘦肉全过程中不用再放盐，炒饺子馅时多倒一些水，汁无需收得太干，留一些汁水用于拌粉。
