我国美食文化中的腊汁肉夹馍是大家的一种特色小吃。基本上每个人都吃过，腊汁肉夹馍是西边地区十分火爆的特色小吃。以陕西省地域的“老潼关肉夹馍”（生猪肉）和甘肃地域的“牛肉腊汁肉夹馍”为主导。很多人都很有可能不清楚腊汁肉夹馍来自哪儿，就更不清楚腊汁肉夹馍这一特色小吃的由来了，想要知道它的由来吗，随我一起来瞧瞧吧！
据历史资料记述，腊汁肉在东汉时称之为“寒肉”，那时候坐落于秦晋豫三角地带的日本，已能制做腊汁肉了，秦灭韩后，加工工艺传入北京长安。文昌市侧门的饭馆取名为秦豫肉夹馍，暗喻着自身是纯正的腊汁肉品牌旗舰店。
腊汁肉的作法是：采用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、iPhone、蔻仁、丁香花、枇杷果、八角茴香、冰粮、大香等20多种多样调味品汤煮而成，熬汤者是各代广为流传出来的陈汤，较少放水，樊记腊汁肉其因此 知名，与已有近80年历史时间的腊汁汤息息相关。
听说是以清朝小摊贩毕忠义小作坊买的，而毕忠义小作坊的陈汤是以他高祖父那边传接的，自然火工也需尤其注重，正宗的腊汁肉颜色白里透红，软嫩醇香，赘肉不油腻口，猪瘦肉满含油量，加上热馍夹上吃，美味可口无限。
老潼关肉夹馍是陕西西安着特色小吃。由樊凤祥爷俩始创1925年。现有70年历史时间。于1989年报名参加中国商务部“金鼎奖”评选投票，被获评部优商品。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肘子软烂，味道鲜长。
因为选材细致，调味品全方位，火功进家，再加上应用阵年高汤，因而所制作的腊汁肉不同寻常，有显著的特点，大家夸赞它是：“赘肉吃完不油腻口，猪瘦肉没法满口油。无需牙咬肉自烂，吃完飘香久经久不散。”
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