每都一个地域去旅行最关键的事只不过便是犹豫吃本地的特色美食和四处去玩，也有便是领略到本地的风俗人情。每一个地区都是有自身的美食特色，看见这些人间美味简直目不暇接，不清楚要吃哪一个了，那麼，我要告诉你到三亚必吃的特色美食是海南粉。风景优美的三亚文化艺术中美食特色文昌市鸡的做法是很注重的哦！一起来瞧瞧吧。
海南粉是海南三亚地域最负盛名的汉人传统式特色美食，海南省四大名菜之首，在海南省有无鸡不成宴的叫法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味可口。海南粉摆盘装饰美观大方，颜色浅黄明亮，皮脆肉嫩味鲜，醮调料而吃，通道香味，滑爽出现异常。相传，海南粉最开始源于某县潭牛镇牛镇天福村，此村盛长大榕树，树籽饱含营养成分，鸡啄食，身体素质极好。
文昌市鸡的特点是个人并不大，约重1.5千克上下，背毛艳丽，翅短脚矮，身圆股平，薄皮爽滑，肉质地肥嫩。海南人吃海南粉，传统式的食用方法是白斩（也叫“白切”），充分体现海南粉美味嫩滑的原质原汁原味。另外配上猪板油老母鸡汤精煮的白米饭，别名“鸡饭”。海南省尊称“吃鸡饭”即包括白切鸡以内。白斩海南粉在海南省无论宴席、便餐或家庭菜皆派用途。在中国香港、东南亚地区一带出深受青睐，知名度颇盛。
海南粉的烹饪方法与别的白切鸡并沒有很大的差别，仅仅调味品很尤其，全是天然的，关键由姜片、蒜末、白砂糖、食盐及其桔子汁构成，桔子汁一定如果新鮮的。海南省四大名菜中真实的行业龙头是“海南粉”，它是我国烹饪协会评比出去的“中国名菜”，并被我国纳入“无污染农业产品”。
因为为了更好地使鸡脯肉更为香美，在屠宰前30天的肥育期限内，用豆饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、米饭搞混着喂。历经那样的独特培养，海南粉便具备皮脆薄、骨软细，肉质地嫩滑，肥实而不腻口等特性。
作法
食物提前准备：海南粉（以即将生蛋的小老母鸡最好）1只（约重1kg上下）姜片、蒜末、鸡精、白米醋、白砂糖、食盐、酱油各适当。
制做流程
1、将活鸡割颈放血、褪毛除脏（不毁坏整鸡原貌），清洗：在鸡素囊口插到一瓷饭勺（便于滋补汤从鸡腔中热对流）把鸡爪扭反插到鸡下腹部洞内固定不动：将鸡头仰屈，用羽翼窝夹到，（目地是使鸡头向后昂着、无需羽翼夹到也可以，但需要在煮鸡时把握好造型设计。）放入烧滚的白汤中旋转烫氽，使鸡身四周受热变形定形。
2、改成温火浸煮（以汤中冒烟眼而不开水为度）约五分钟，用铁勾将鸡提到，倒出腹部滋补汤，再放进汤中浸煮，不断三、四次、至仅熟（不能大生也不能过熟），玄火后另放凉汤中泡浸稍稍制冷后取下，抹上一层香香油，使沁色浅黄明亮，食时斩件摆盘，垒砌原鸡形上席。
3、调料配制：一般有二种，一种是咸鲜香型，用姜片、蒜茸、鸡精、酱油调配而成，另一种是酸清甜味型，以白米醋、白砂糖、食盐、姜茸、蒜末配置成。另有辣酱预留。民俗也有茶油或香香油配制姜片、蒜茸、桔汁、食盐等做成的调料，别有一番口味。
常见问题
椰子鞋炖锅用枸杞、山药、大枣、生猪肉和海南粉一起炖，浓浓鲜美的汤里一起还带著椰香气，十分清爽。大椰丰饭的大厨师详细介绍说，这一炖锅采用的是老椰子，香气才够浓，并且生榨椰子汁是不必的，由于椰子汁煲汤会酸。这一汤的重要便是取椰子肉的香气。
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