四川味儿的意味着之一：串串香火锅

中华民族美食特色世界闻名，我国美食特色不但吸引住着大家中国的小伙伴们，很多海外盆友也对中国传统美食十分偏爱。那麼大伙儿了解社会主义民主的特色美食都有哪些吗？接下去美食文化来为大伙儿详细介绍吧！有时间就要考虑自身的胃吧！

串串香火锅始于四川乐山，是四川地区特点传统美食之一，也是草根创业特色美食最通俗化的反映，它事实上是火锅店的另一种方式，因此 大家又通常称其为自助小火锅。串串香火锅”名字的来历是由于它是一种以竹签子串上各种菜，将其放入滚热的火锅店中涮着吃的特色小吃。

串串香火锅以其与众不同的风采和独特的特点遍及于全国各地诸多大城市，“串串香”也是其组合，可以说要是有些人的地区就会有串串香火锅的存有，乃至在一定水平上，串串香火锅已变成四川味儿的意味着之一。

菜品种类
串串香火锅的类型许多 ，从海中的海产品，鱼，虾，蟹，贝壳类，到禽畜，生猪肉，牛羊肉，牛肉，鹅肉，鸭肉等，也有身心健康的蔬菜水果等很多种多样，普遍的菜肴就会有牛羊肉、鸡脯肉、黄腊丁、草鱼、大鱿鱼、鸡蛋、牛肚、黄喉、肉丸子、香肠、肫肝、毛肚、鸡胗、蟹柳、豆干、豆油皮、豆油皮、马铃薯、芋儿、青笋尖、白菜、鸭胗、黑木耳、平菇、豌豆尖这些，而全部的物品依然是用竹签子穿一串串。巴渝人喜爱吃辣，而串串香火锅也是越辣越高，不仅要辣，也要辣的香，因此 底锅的调料就十分关键了。底锅是味儿的原动力，像一般的大家能看获得的，就会有朝天椒，麻椒，八角茴香，郫县豆瓣酱，葱蒜，八角，良姜，黄芪党参，白芍等，一些還是中药材的底锅，吃完后能够滋补养生的。

常见香辛料
1、甘菘在重庆火锅汤底或卤味中常见的一种毛茸茸、深褐色的根状香辛料，广州人称作百里香，重庆市尊称其为丁香花、香菘，实际上应当叫甘菘，别名甘菘香。
2、丁香花又叫公丁香、子丁香花，为丁香花的花骨朵，烹饪中常见的是干品，香气浓，尝之有刺舌、麻舌感，其味道辛热，有养胃、止嗝逆、祛风、止痛的功效。
3、八角应叫八角茴香，又叫八角茴香、调料、八月珠，它是大家比较了解的一味香辛料。
4、茴香又叫小茴香、香丝菜、怀香、野小茴香。全国各地大部分地域都是有种植，且为大家所了解，其生鲜叶茎在烹饪中普遍用以制做小茴香胡豆、茴香馅饺子等。
5、砂仁一种姜科绿色植物砂仁的果子，尝之味怪，难受。其药效温、味辛，有化湿健脾胃、化痰彭中、逐寒抗登革热病的功效。
6、白蔻又叫春砂仁、阳春砂仁，系绿色植物阳春砂的完善果子，尝之涩口，闻之有香气，药效温，味辛。三奈有的地区也叫风姜、山辣，为地下茎。灵草为近些年普遍用以火锅店的一味香辛料。
7、排草与灵草一样，也是近些年在重庆火锅中应用广泛的一味香辛料。
8、白豆蔻又叫圆肉豆蔻，销售市场上或药房有写为百11草豆蔻别称玉果。近些年在火锅店中应用十分广泛，但是尝之味亦难受，其药效味辛热，具备暖肠胃、涩肠、下气的功效。
9、八角茴香又被称为肉桂粉。味道辛甘、热，有补元阳、暖肠胃、除积冷、通气血的作用。主冶阴虚火旺衰、亲信冷痛、久泻等。油溶性大，香气浓郁。

菜肴作法
食物提前准备
火锅料25克，高汤1斤，酒酿20克，白砂糖25克，鸡精5克，生抽酱油100克，麻椒25克，辣椒干50克，香油少量。茯苓、八角、八角茴香、砂仁、丁香花等各少量，姜5片，蒜6瓣，黄奶油250克。

制做流程
1、将黄奶油放进镬中烧开，资金投入麻椒15克、辣椒干25克、姜、蒜进行爆香，随后放进火锅料炒出香味，倒进酒酿略炒。
2、将其他原材料同高汤放进镬中煲滚，再煮上自身喜欢的食物用火锅店味碟佐食。