大家都了解在藏族也有维吾尔族这些这种少数名族的传统式菜式里边都是有手抓羊肉这一經典特色美食。而做为维吾尔族自治州的乌鲁木齐银川市，当然时兴着这一道传统式的维吾尔族菜。尽管全国各地都是有手抓羊肉，可是口味有彻底不一样，下边就要大家讨论一下银川市文化艺术中的手抓羊肉是怎样的吧。
手抓羊肉是在我国大西北蒙、藏、回、维等中华民族钟爱的传统食物，手抓羊肉，流传有近上千年的历史时间，原以手抓服用而而出名。食用方法有三种，即热吃（切成片后上笼煮热蘸三合油）、冷吃（切成片后立即蘸食盐）、煎吃（用炒菜锅煎热，边煎边吃）。特性是肉味美味，不油腻不膻、色香齐全。
历史时间发源
《说文》上说：“羊，祥也。”《周礼·夏官·羊人》记：“羊人掌羊牲，凡祭拜，饰羔。”羊在古时候被授予变成吉祥如意的代表和关键的祭拜食品类。《本草纲目》中也说，牛肉是大补的东西，比得上山参、黄芩。
手抓羊肉博大精深，是日常生活在中国大西北的蒙、藏、回、维等中华民族钟爱的传统食物。在悠长的岁月中，手抓羊肉本来只在大西北少数名族聚居地的高原地区和大草原的户外帐篷间被游牧民们服用，大城市里非常少见，名仕视之为难登人生巅峰，不屑一顾。
手抓羊肉真实变成著名全国各地的美味可口是20很多年前的事。听说，有一位颇有胆略的东乡人首先在临夏市一条偏远的巷子里脱机了“东乡手抓羊肉”的品牌。一时间，如战马奔腾，手抓羊肉的香气四处散发来到周邻各县市，又盛行了兰州市、西宁市、银川市、乌鲁木齐市、呼和浩特市等大城市。
甘肃手抓羊肉
城区饭店烹调手抓羊肉，先把羊肋条肉剁碎块状，放锅里煮至半生不熟去尽白沫子捞起来，再取圆葱、朝天椒，留一大片圆葱，其他剁碎末；朝天椒切碎，将肉粒放置盘里，上面圆葱片并撒少量食盐，入笼篜烂取下，滗汤，汤入炒锅上火烤开，下圆葱末、朝天椒末、白胡椒粉、盐，调好味浇在肉上，请顾客享受。
吃荤时，或用手抓、撕、食，或用藏刀扎食，故称。一般就地屠宰，剥皮下锅，待水沸腾，捞起来既食。肉赤膘白，肥实而不腻口，光亮肉酥，质嫩滑软，十分爽口。一般到藏友，主人家先将羊尾巴给顾客，随后他优秀人才能人抓。又有“姑爷吃羊脖子”的风俗习惯。
在农牧区，手抓羊肉的烹调仍维持其初始的口味：把新鮮的牛肉放进锅清炖，有的只放胡椒粉、生姜片，没放食用盐，有的哪些调料都不放，肉炖至七八完善即捞起来服用。主人家把热腾腾的牛肉装在精美的大菜盘中，盘边放着十五公分上下长的斩仓水果刀。
这水果刀颇具民族风格，把手嵌入雕镂着纹路的图案设计，在其中以英吉沙小刀更为着名，锐利极其，用小刀扎下肉丝，手抓肉片蘸盐服用，有的别人给顾客一只小盘股，请顾客把割掉的肉丝装在小盘股蘸盐吃。这类古色古香的，与众不同的，含有初始幽默的吃荤方法，会使您想到江南地区塞外的唯美古风人俗，在您观念的深海里激发一阵阵漪涟，引您遐思、想念、期待和沉醉，进而使您对新疆草原的富饶，新疆省各族群众的民风淳朴，造成一种景慕悼念之情。
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