麻辣烫它是一道成都市地区的招牌菜，拥有 因此 四川菜该有的特性，麻辣酱香，质优价廉解馋解饿的另外还行下饭菜。麻辣烫的好听的菜名来历能够说成我国家常小炒文化艺术里的一个奇怪，到底奇怪在哪儿呢，一起去看一下吧。
“麻辣烫”是成都市的招牌菜，假如您认为这就是一个菜，那您就糊涂啦，这仅仅一种作法罢了。用这类方式做出去的菜，就叫“麻辣烫”。“冒”字在这儿是形容词。z提前准备一锅麻辣酱香的料汁，把菜用一个竹勺装上，一般一勺便是一份。
在锅中熟，随后盛到碗里，顺带再舀一勺料汁。麻辣烫的原材料不限，这一点和串串香火锅相近，哪些都可以冒，哪些都可以上菜。有荤有素，但是听说麻辣烫肝火过重，不适合常吃。麻辣烫和串串香火锅的差别大约取决于，麻辣烫的汤还可以喝，而串串香火锅的底锅可能没有人敢用小勺舀到口中去的。
在农贸批发市场上，在住宅小区边，在街头小店内，大家经常会见到那样的场景：一口大火锅放到蜂窝煤炉子上，里边的汤底咕噜咕噜地冒着热流，好多个放满了蔬菜水果、底尖口大的长把竹篓浸在锅中，一股浓厚的香气随风飘扬散掉去，引来往日过路人竞相停留。
有些人用手指点燃菜架子上的一筐筐蔬菜水果，商贩则把相对的蔬菜水果往竹篓里面装，直至放不进了时，才把竹篓放入沸汤锅中浸煮，期间还时常地挎着竹篓在料汁里一提一放，一直到菜料“冒”熟时，才提到竹篓把菜料和一些料汁倒进碗里或包装袋里，任凭顾客现场服用或提回家了去享受。这说的便是川西最普遍的市井生活特色美食——麻辣烫。
外省人或许对这“冒”字觉得难以相信，实际上便是把生和熟原材料放滚汤里煮开（或浸热）。例如四川的跷脚牛肉、涮羊肉等特色美食，全是把荤素搭配原材料放滚汤里冒热再吃的。
麻辣烫这类成都平原特有的特色小吃，以其与众不同的口感和性价比高的价钱，获得了人民群众的钟爱。麻辣烫质优价廉，麻辣酱香，既解馋解饿又下饭菜，顾客不但能够依据自身的爱好随便点取，并且等菜冒好之后，还能够依据自身的口感轻和重随便加上调料。
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