美味又辣的家常菜：喜辣的你要不个人收藏

每一个人的口感不尽相同，有些人喜爱吃辣椒，乃至来到喜辣的程度，每日吃上几个甜味的凉拌菜便会尤其考虑。我自身也很喜欢吃辣椒，感觉辣的食物十分下饭菜。那麼当期的科学饮食文化艺术，给你手把手带你几个麻辣美味的家常小炒。

辣炒鸡丁
主要材料：鸡胸脯肉、尖椒、柿椒各适当。
辅材：姜、蒜、麻椒、辣椒干、大葱各少量。
作法：
1、鸡脯肉清理整洁切切丁。
2、热锅给油后，放进生姜沫，蒜茸，朝天椒和麻椒，爆锅出香气。
3、放进香菇牛肉煸炒，添加一丝的盐。
4、添加米酒，刚开始第二次爆锅，把香菇牛肉里的水份炒出去。
5、放醋至未过香菇牛肉，低火焖煮三分钟。
6、大火收汁，再勾薄欠。
7、添加青红椒丝，就可以盛盘服用。

酸辣肥牛粉
主要材料：粉絲、油菜子、小香葱、姜、蒜、蒜黄。
辅材：郫县豆瓣酱、醋、糖、盐、老陈醋、辣椒干、麻椒。
作法：
1、粉絲开水泡发，油菜子绰水，蒜黄切条预留。
2、架锅滚油，添加葱蒜进行爆香。
3、郫县豆瓣酱炒成辣椒油，添加冷水、米酒、糖、盐、老陈醋调料。
3、水开后入式肥牛片和粉絲。
4、焯好的油菜子放底，肥牛片掉色后盛出，洒上蒜黄丝。
5、锅给油，烧开后炸辣椒干和麻椒，炸香后浇在蒜黄丝上就可以。

宫保鸡丁
原材料：水豆腐、肉沫、彩椒粒。
辅材：郫县豆瓣酱、花椒粒、生姜沫、蒜泥、葱段、花椒面。
作法：
1、炒菜锅内倒适当油加温，油烧开后倒进肉沫，炒散，脱生后盛出预留。
2、炒菜锅再次倒进油，加温后将花椒粒、蒜泥、姜片末倒进曝出香气。
3、放进郫县豆瓣酱炒成辣椒油后，放进彩椒粒炒匀。
4、倒进切割成块的水豆腐煸炒，烧约3分钟。
5、将以前炒好的肉沫倒进锅内煸炒数下，再淋入水淀粉勾芡。

6、炒糖色后出锅撒上葱段和花椒面就可以。

酸辣土豆丝
原材料：马铃薯、平菇、红萝卜、辣椒、姜片、小葱。
作法：
1、将土豆削皮，切割成丝，用冷水清洗控干水份。
2、将平菇、红萝卜、辣椒清洗切条，用沸水氽一下捞起来。
3、炒菜锅加点油烧开，放入葱段、姜片爆锅，倒进炒土豆丝爆锅至酸软。
4、添加辣椒、平菇、红萝卜、盐、味、米酒稍稍煸炒。
5、用芡粉勾薄芡，浇上热锅冷油，起锅即成。