说到中国台湾大部分人第一觉得便是特色小吃，中国台湾的夜生活文化比较丰富，另外中国台湾的美食文化也十分浓厚。顺理成章台湾夜市里边特色小吃也是五花八门，因此 中国台湾肯定是吃客们最爱去旅游的地方。接下去我我简易介绍一下台湾夜市中十大诱惑的特色美食。
棺材
棺材来源于台南夜市街，把厚片多士搅成橙黄色后，掏空正中间的吐司面包，浇上粘稠的海产品高汤做为内陷。
知名度最响地：台南，小北夜市街。
大肠包小肠
台式一体机香肠包着糯米肠。把黏牙的檽米塞入肠子中，用碳火烤过割开，酿入台式一体机传统式甜甜的的腊肠内。有别于热狗香肠哦！
知名度最响地：台湾高雄，瑞丰夜市街。
油炸臭豆腐
与榴梿一样，油炸臭豆腐让人爱恨交加。发醇过的油炸臭豆腐历经煎炸，另配上酸菜、腌胡萝卜与辣酱。中国台湾四处都是有油炸臭豆腐，要是追随着夜市街里一阵阵飘过来的异味就可以了。
知名度最响地：台北市，饶河夜市。
葱花饼
尽管国内很多地区都是有葱花饼，但是这一大家都爱的經典小吃在中国台湾是以煎炸的方式中药炮制，而无需油炸，相对性于传统式葱花饼，口味较松脆。
知名度最响地：台湾高雄，六合夜市。
胡椒饼
胡椒饼是台北市饶河夜市的人气榜。其货摊地址坐落于慈佑宫外边，几个老师傅就在墙角烧烤箱内烤着惊艳了时光的胡椒饼。不管任何时刻都要排很长的队，但是，一旦你尝到火辣辣松化、咸度适度的胡椒饼后，你毫无疑问招架不住。
知名度最响地：台北市，饶河夜市。
烤串
各种各样海产品、鸡腿、毛肚、各种形状尺寸的水豆腐、四季豆等全部让人出乎意料的调料，在台湾夜市都能变成烤串的主人公。酱汁挑选亦非常多，有黑糖姜茶酸甜酱、韩国辣酱与沙茶（干虾）酱。一些顾客不沾一切酱汁，但口味仍然。烤串货摊在台湾夜市非常火爆。
知名度最响地：台湾台中，逢甲夜市街。
酿鱿鱼筒
这一特色小吃来源于台湾台中著名的逢甲夜市街，设计灵感大约是来源于法式菜谱，将炒过的西班牙饭塞进鱿鱼筒再下油锅炸，直到口味烟韧，最终浇上法国第戎芥辣及其沙拉酱调料，称得上中国台湾较大 、最具特点的炒西班牙饭。
知名度最响地：台湾台中，丰原夜市街。
台湾卤肉饭
将猪腩或猪肩以温火炖卤，卤料内共添加超出十种香辛料，由早晨刚开始卤到夜市街运营。众所周知，卖剩的卤料第二天仍会循环系统再用，循环往复，这更是它美味可口的窍门。在台北市，台湾卤肉饭是选用免治肉，而台南则用生猪肉粒。在夜市街，它是一道十分一般的特色小吃。有时候亦会在台湾卤肉饭内添加鸡丝。
知名度最响地：台湾高雄，代龙宫夜市街。
炸虾卷
表皮松脆、通道即溶是全部炸物好食的重要，台南知名的炸虾卷更是最好示范性。将新鮮捞捕的大龙虾以小麦面粉包囊，放进锅中炸好，出锅后淋上甜酱、酸姜和芥末酱，变成一道香甜可口、呛鼻子醒神的特色美食。
知名度最响地：台南，小北夜市街。
凉圆
凉圆是用双层粘米粉中药炮制而成，全透明的表皮内裹住小红豆、绿茶叶、山芋、宇治抹茶等口感。南边大部分夜市街均可寻找凉圆，通道滑滑，大众都喜爱。这一色香味俱全精美的甜品将给你的夜市街美食之旅划上极致句点。
知名度最响地：台湾高雄，六合夜市。
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