天下第一粉：酸辣粉

中华民族美食特色世界闻名，我国美食特色不但吸引住着大家中国的小伙伴们，很多海外盆友也对中国传统美食十分偏爱。那麼大伙儿了解社会主义民主的特色美食都有哪些吗？接下去美食文化来为大伙儿详细介绍吧！有时间就要考虑自身的胃吧！

酸辣粉是重庆市市区广为人知的一种地区传统式特色小吃，历年来便是成都人的最喜欢之一。手工制做的主粉由地瓜，豌豆淀粉为关键原材料，随后由农家院用传统式手工制作漏制。“酸辣粉”是天然绿色有机食品，因为重庆市的花甲粉口感与众不同、香辣健脾开胃，长期以来一直备受成都人的钟爱，其特性是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。有着“天下第一粉”之盛名。

口味口味
花甲粉的调调料层面，有效仿麻辣小面的调料技巧，例如，应用油辣椒油辣子，用于得到 了口味的基础精准定位。但红薯粉丝原有的物理学特点：不吸调味品，对于此事，口感固执又爱好刻苦钻研的成都人，因材施料，研制了既深植于渝城特点，但又个性化独特的红薯粉丝专享口味。

由于粉絲不适合吸咐水份和调味品，酸辣粉调料的口感，较一般当地汤粉更重。例如，葱姜末不冲泡大骨汤，立即添加，甜味、麻味应用更加强烈，并且还更呛。至关重要的是，醋的应用称得上壮举，挥发物强的醋，能够激起出别的调味品的味道产生综合性香味，让一碗花甲粉那撩人的香辣爽爆很远就能嗅到。纯正酸辣粉无需山西醋也无需米醋。几百年历史时间的保宁醋，涪江中上游的冬水酿造，酸香浓厚甜甜的，冰醋酸味道委婉不呛鼻，是酸辣粉纯正最佳搭档。

浇臊和调料
浇臊和调料的功效，是提高口感、浓香型的层级，防止口味简单。
传统式的酸辣粉，常见的蔬菜调料是黄豆芽，口味脆爽，非常好的相互配合粉絲的软糯特性。也有效当季蔬菜做调料。别的调料，例如猪血、泡菜、炖扁豆等也是有应用。
也有别的提升香味的调料，如碎花生、扁豆碎、香菜、小香葱、芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜末、生姜沫这些。
浇臊。传统定义上的酸辣粉，唯一的浇臊是肉臊子或叫肉沫，再添加烂炖的扁豆在重庆市也较为普遍。也是有别的肉类食品的浇臊出現，但归属于非常规的自主创新，但口感解决难度系数稍大，由于不论是凉拌鸡還是牛羊肉，添加酸值很高的花甲粉，口感难免有一定的矛盾。

原材料
1、豌豆尖或是别的的绿叶蔬菜
2、红薯粉 （重庆市的红薯粉是肥肥的，我就用的是日本式的红薯粉。

调味品
1、生抽酱油 （我就用了3大饭勺）
2、醋（我就用了2大饭勺，感觉还能够多放些2.5 到3大饭勺很有可能最爽）
3、蒜水 （蒜一瓣，倒成蒜末，加一大饭勺沸水）
4、生姜水（姜一块，倒成姜泥，加一大饭勺沸水）
5、油辣子 （多放些哟）
6、芝麻油 （一勺子）
7、花椒粉
8、香莱
9、葱段
10、油炸黄豆 （沒有能够省。但是这东西 ，能够一次多做些，放电冰箱里渐渐地用。作法看着我的四川老豆腐的药方.）
11、碎花生仁 （油酥饼花生仁最好是）
12、炸菜末
13、大骨汤 （重庆市许多 小商店全是用很便宜的大骨熬一大火锅锅底预留。我看待不必辜负自身的好，前一天夜里用雏鸡（hen）熬了锅老母鸡汤。没空煮汤的朋友们，可以用瓶装老母鸡汤替代。）把1-7 放大腕儿里，调为汁。

作法
1、红薯粉用60-70度的温小水泡10来分鐘，泡软。
2、烧开水，下红薯粉，将红薯粉煮软。一定要煮软，才美味。
3、将煮好的红薯粉条挑入碗内。
4、把豌豆尖放进开水中烫一下，放进碗中。
5、随后添加大骨汤和调味品。
6、撒上碎花生仁，油炸黄豆，葱段， 香莱，炸菜末。