赣菜即江西省地区特色菜肴。江西菜有悠久的历史，是在承继各代“文人墨客菜”基本上发展趋势而成的乡土味极浓的“家乡小吃”。传统定义上的赣菜关键由南昌市、上饶市、九江、赣东、贛南五大派系相互之间渗入并兼纳我省别的全国各地市土特菜式而成。
传统式赣菜伴随着時间的变化拥有一定的转变和发展趋势，关键由豫章菜、浔阳菜、贛南客家美食、饶帮菜和萍乡菜组成。在其中，关键由南昌市、九江、赣州市三大主流派组成另外吸收别的城市及少数名族地域地方特色菜而成。赣菜恰当地避开了四川菜的太辣，江苏菜的太甜，徽菜的太实，兼具东西南北而自成一派，闻名全球。
江西省简称赣，故江西省菜式称赣菜。江西菜有悠久的历史，是在承继各代“文人墨客菜”基本上发展趋势而成的乡土味极浓的“家乡小吃”，关键由赣州市、鄱阳湖、南昌市、九江、景德镇市及其江西井冈山山区地带等地区派系组成。九江有浔阳鱼席，菜肴色燃料油浓，口味肥大，爱好朝天椒。南昌市菜式注重颜色、造型设计。山区地带注重火功，菜式丰腴质朴、重视原汁原味，尤以本地土特产制馔最博用户评价。江西小吃中式点心多，制作方法各不相同，颇有特点。
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