鄂菜中的特色凉菜是啥？

在酷热的时节，饭桌上最火爆的当然免不了美味可口又可口的凉拌菜了。针对很多人而言，凉拌菜在炎夏时节全是不可或缺的，由于凉拌菜具备健脾开胃减温的功效。那麼，你了解湖北鄂菜中的特色凉菜是什么吗？想要知道得话，一起来了解一下鄂菜文化艺术吧！

久久鸭脖
谈起湖北省的经典凉菜，当然首先推荐久久鸭脖，有谁沒有尝到在鸭脖的骨骼缝儿里千辛万苦寻肉，招架不住的麻辣引诱呢？
久久鸭脖的特点是麻辣透味，还带一点点的麻，肉很少，却微微都藏在骨骼缝中，必须细细细心的啃。久久鸭脖的辣是一波更比一波强的，越嚼到骨骼里麻辣的味儿越重，辣到人直抽冷气机，却还牵挂着那一丝刚发觉的肉，辣到本来想扔下不吃了，但内心又牵挂着那一点发觉而没法放开手，甘心情愿的在麻辣诱惑中再次追寻，招架不住！

麻辣卤藕片
比精武鸭脖子还火爆的凉拌菜是啥，别说自然是精武系列产品的麻辣卤藕片了。
一般而言做卤藕片的時间最好冬季，新年前后左右，一则是冬季藕较为粗大，也是粉藕收获的季节，那样的藕用来卤藕片，非常容易煮开进味，也味儿更强。二则是湖北人有新年开卤锅做各色各样卤味的习惯性，象卤藕这一类的荤菜，是一定要用先卤过肉类食品，带有很多动物油脂的卤汤来酱卤味儿才会柔软鲜美的，假如单一的只求卤几个藕调一锅卤汤，也不那麼划得来了。因此 精武鸭脖子也是将藕和鸭商品配着一起制做，让鸭油渗入藕里，使藕的味儿越来越更强。

卤汁鸡
卤汁鸡的设计风格和鸭脖恰好反过来，卤香四溢但清新爽口，无论是有多爱吃辣椒的你想来都没法躲避它的风采。
湖北人喜欢卤菜，新年的情况下家家户户必须大好卤锅，提前准备各色各样卤味，一锅老卤汁是不可以随意扔掉的，储存好啦平常加一点原材料进来煮一煮一道美味可口的卤味就搞好了，老卤储存恰当得话，能够长时间应用，并且越煮味儿越好，不管怎样味儿淡而无味的原材料丢进来都能变为美味可口。真能够说成“家里有老卤，如有一宝”了。可老卤的储存不但占地面积，并且工艺流程不便，如今除开姥姥辈的还保存了这一习惯性，一般家中非常少能在父母時间储存老卤。

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