每一个地区都是会有美食特色,即便 食材可能是普遍的,可是也会出现十分好听名字,一直在看姓名的情况下,就能令人十分有胃口,当期福建菜文化艺术,让我们一起讨论一下最排骨的做法,看一下这击杀许多人的一道菜。
醉排骨是福建福州市地域的汉人传统式特色美食。每到新年逢年过节,福州市基本上每家每户都是会做这家常小菜。因其香气浓厚,让人沉醉,故称之,橙红色,甜酸中辣,外焦里嫩里细嫩。福州市无人不晓没有人不喜欢,在饭桌上能够说成被击杀的一道菜。
作法一
食物提前准备
番茄沙司50克黑胡椒酱、麻酱各1克橘汁4克
制做流程
1、将猪里脊肉的背脊骨跺去一大半,切成片,用花刀横直敲打3遍,切割成带骨血条,荸荠切成片;
2、番茄沙司、黑胡椒酱、麻酱、鸡精、上汤、橘汁等调味品调为醉汁;
3、将里脊条及荸荠片下油锅炸至橙黄色捞起来,倒进醉汁摆盘即成。
作法二
食物提前准备
醉排骨:猪排骨、生抽、白糖、米醋、番茄沙司、荸荠、浓缩橘汁、咖喱酱、麻酱、芝麻油、小葱、蒜头、鸡精、姜、木薯淀粉、食用油。
制做流程
1、将猪排骨切一小块,加小苏打、食盐、米酒抓匀腌渍一个夜里备用;
2、木薯淀粉、生抽、鸡精、盐、水各适当均匀成粉浆;
3、将里切完的猪排骨退浆挂糊,预留;荸荠拍扁剁碎,每片四开切;
4、葱去须根,清洗,取葱根切珠,大蒜切茸;
5、将生抽、白砂糖、米醋、番茄沙司、果汁、咖喱酱、麻汁、芝麻油、鸡精和葱、蒜、生姜沫和调水在一起备用;
6、锅置旺火上,下食用油烧七成热时,倒进退浆的里猪排骨炸好呈橙黄色,捞出,控干油;
7、炒菜锅放小量油,放入荸荠,再放入猪排骨煸炒匀称。猪排骨、地梨倒进调准的味汁盆里,翻颠两下即成。
猪排骨除含蛋白质、人体脂肪、维他命外,还带有很多碳酸钙、骨胶原蛋白、骨粘蛋白等,能为儿童和老年人出示优质蛋白质。
猪排骨有很高的营养成分,具备补肾固精、益肾补气血的作用。