中华文化基本上将面点这类美食烹制出了精粹，可是面条的种类就会有多种。
对美食文化很感兴趣的你，让我们一起来掌握中国十大面条的种类吧！
兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面，又被称为兰州市清汤牛肉面，是甘肃兰州市地域的特色小吃。传说故事始于唐朝，但因历史时间悠久已没法资格证书。有历史资料记述的是兰州牛肉拉面起源于清代嘉庆年间，系东乡族马六七从河南怀庆府清化人陈维精处学好带到兰州市的，经后代陈和弦、马宝仔等以“一清（汤）、二白（箩卜）、三红（辣椒）、四绿（香莱蒜黄）、五黄（鲜面条黄亮）”统一了兰州牛肉拉面的规范。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的与众不同口味和“一清二白三红四绿五黄”,一清（汤清）、二白（箩卜白）、三红（油辣子红）、四绿（香莱、蒜黄绿）、五黄（鲜面条黄亮），获得了中国甚至全球消费者的五星好评。并被我国烹饪协会获评三大快餐连锁之一，获得美名“中华民族第一面”.
兰州市的牛肉拉面有很多种类，从鲜面条的大小上去分为大宽（二个手指头宽），二宽（一指宽），韭叶片（苋菜叶的总宽），二细（直徑四mm上下），三细（直徑三mm上下），细（铅笔芯大小），孔状（铁丝大小）等多个种类，份量上去挺大、小盘子之分。注重的是“一清、二白、三绿、四红，五黄”,清的是汤清（用牛骨头炖出去的白汤），白的是萝卜片，绿的是香莱、蒜黄，红的是油辣子，黄是鲜面条黄亮。
北京炸酱面
时兴于北京市等地，由素三鲜、炸酱拌面条而成。将丝瓜、香椿芽、豆芽菜、青豌豆、大豆切完或煮好，制成素三鲜预留。随后做炒酱，将肉粒及姜蒜等放到油里炒，再添加大豆制做的干黄酱或黄豆酱炸炒，即成炒酱。鲜面条煮开后，捞起来，将水控干，浇上炒酱，拌以素三鲜，即成杂酱面（锅挑）。也是有鲜面条捞起来后用冷水侵泡，控干，再加炒酱、素三鲜的，称“过凉皮”。
吉林省延吉冷面
满族的传统式食品类，是用乌冬面或小麦面（也有效棒子面、高梁米面、榆树皮面的）吉林省延吉冷面.满族有正月初四下午，或过生日时吃凉面的传统式。乌冬面顶盖着牛羊肉、iPhone、酸菜，上桌旁从桶装中舀一勺冰冷甜酸的汤底，浓浓的一碗清凉。它是延吉冷面交给很多人的印像，而好像也仅有那样作出的凉面才算是最纯正。凉面注重的是汤清——羊肉汤定是要将漂油划清的；清凉——不论是汤還是面，必须冰冷后服用。仅有那样，才可以将夏日的酷热通通抛到“面铺”外。
姓名来历据民间故事，这一天吃完苗条悠长的凉面，便会征兆多福多寿、健健康康，故凉面别名“长寿面”。之前汉族见到抑制凉面的器材是木合子，便称之为“盒勒面”。
大同刀削面
时兴于北方地区。操作流程：将小麦面粉和结团小块，右手举面糊，左手拿弧型刀，将面一片一片地削到沸水锅内，煮开后捞起来，添加肉臊子、调味品服用，以大同刀削面更为着名。大同刀削面因其口味与众不同，闻名中外。饸饹面全靠刀切，因而而出名。用刀切出的面叶，荣恒边薄。棱锋明晰，形近柳叶；通道外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，备受爱吃面点者热烈欢迎。
四川担担面著名的成都小吃。用小麦面粉擀做成鲜面条，煮开，舀上炮制的生猪肉末而成。成菜鲜面条细薄，卤料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分进味。此菜在四川广为人知，常做为宴席小点心。
热干面
武汉热干面是武汉特色汉人特色小吃，与大同刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称之为中国五大名面，是武汉市极具特点的太早特色小吃。鲜面条苗条连根有筋力，颜色黄而光亮，味道美味。拌以芝麻油、麻酱、五香酱制品等调料，更具有特点。武汉热干面既有别于凉皮，又有别于炒面，鲜面条事前煮开，低温和过油的工艺流程，再淋上放麻酱、芝麻油、米醋、油辣子等调味品制成的料汁，提升了多种多样口感，吃时鲜面条滑爽有劲道、料汁浓醇味美，令人胃口暴增。
山西刀削面
拥有 悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统式特色小吃，以美味可口，经济实惠，闻名中华，遍布全国各地。羊肉烩面按调料不一样可分成：羊肉饸饹，牛肉烩面，三鲜羊肉烩面，五鲜羊肉烩面这些。羊肉烩面是以高品质高筋粉为原材料，加上大骨汤及多种多样火锅配菜，一种相近宽面条的面点。汤好面条，营养成分高。
杭州片儿川
杭州市的一种着名炒面，面的浇头关键由鲜笋、笋丝、瘦丝袜高跟鞋构成，美味爽口。现有百余年历史时间，最开始由杭州市老字号奎元馆创新，其特点取决于鲜笋和笋丝的美味，让顾客吃后意犹未尽。
昆山奥灶面
昆山奥灶面以辣椒油爆鱼面和清汤卤鸭头面更为着名。辣椒油爆鱼面，鲜面条白净，茶汤颜色酱红；清汤卤鸭头面，白面粉清汤，本色原汁原味。
姓名来历有关“奥灶”二字，历年来各不相同。传说故事乾隆微服下江南时，经过昆山市游玩玉峰山景后肚子里饥了，因此赶到这个小面馆吃完一碗辣椒油爆鱼面，感觉味儿极其美味，忙让宦官探听烹调方式。但因为語言关联，宦官将信将疑，无可奈何只能临危不乱面奏皇帝：“辣椒油面味儿好，主要是面灶上的奥秘。”乾隆皇帝一听哈哈大笑道：“面灶奥秘，奥秘的面灶”此后这庄小面馆就拥有“奥灶面”的美誉。较为可靠的叫法是：颜振兴面店又小又旧，黑咕隆咚；陈秀英年龄大过手和脚慢，双眼不细心，因而被老吃客誉为为“鏖糟面”。鏖糟是昆山市土语，便是不太干净的意思。殊不知这一怪名字反而使它传播开来。
镇江锅盖面
镇江市“锅盖面”,又被称为伙面，是镇江市众所周知的面点。被称作江南地区的天地“第一面”,以与众不同的秘方、独特的加工工艺、复合型的口感，2009年10月在天津市“第十届我国美食展暨第八届国际性特色美食展览会”上，荣获“百年老字号近百年特色小吃金鼎奖”,已取得成功申请为地市级和省部级“非遗文化财产”。姓名来历面锅中盖子是镇江市饮食搭配手艺中的一项造就。谈起此项手艺也有一段迷人的历史时间传说故事。
镇江人喜欢吃伙面，大街小巷都是有许多伙面馆，那一年乾隆下江南穿了一身便装，带了几名到处寻向张嫂子面馆坐着。“吃镇江市伙面”,乾隆讲到。张嫂子是姿势利索，办事讯捷的人，但如今仿佛变的慢了，越发急水越发难开，越发急面会难跳好。仆从又进去催了，张嫂子赶紧催老公横切面，自身又给灶炉添了把柴，迅速锅中的水开过，老公的面也切完了，正着手鲜面条往锅中撩，它是仆从又进去催，张嫂子边回复边赶紧盖盖子，惊慌中把汤罐的小锅盖撩进锅中，在河面上飘扬，还没有等张嫂子放好佐料，锅中的水倒开水了，直往上面翻即将外溢锅外，张嫂子见此赶快舀了二勺汤罐里的水一浇，面锅中静下心来，水再一开，张嫂子就用小竹铁笼长木筷把鲜面条捞进碗里，就要端，那仆从已一手接了以往。
繁忙了一阵的张嫂子倚在门边，要听外边消费者的反映，只听到那个人一声声赞道：“美味可口，美味可口，硬软适度，香味可口！张嫂子正欲回身再去锅边下边那知身穿便装的乾隆皇帝已渡步进去，来到灶边看张嫂子下边捞面，乾隆皇帝看碰面锅中漂着一个小锅盖便说，难怪这面美味，原来是“锅盖面！”这一叫，张嫂子才察觉自己手足无措，把小锅盖当做了大锅盖撂到面锅中还不知道。已经这时候，老公也回来说：“外边的消费者各个都说如今的面，味儿特别好，你是加了哪些好佐料了？”张嫂子说：“如今下的是锅盖面！”此后“镇江锅盖面”就知名了。
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