当之无愧，猫屎咖啡的来历

现磨咖啡中最尤其的莫过猫视现磨咖啡了，对现磨咖啡爱好或是有科学研究的盆友都了解。
尽管它的姓名听起来略微有那麼点不雅观，它确是现磨咖啡近年来深受异议的话题讨论。
对美食文化很感兴趣的你，如今让我们一起来掌握猫屎咖啡的来历吧！

麝香猫咖啡（猫屎咖啡），产自印尼。是全世界最贵的咖啡之一，每磅的价钱达到几百美元，它是由麝香猫的排泄物中获取出去后生产加工进行，麝香猫吃下完善的现磨咖啡果子，历经消化道排出来身体之外后，因为历经胃的发醇，产出率的现磨咖啡别有一番滋味，变成国外市场上的香饽饽。

介绍
猫屎咖啡，产自印度尼西亚。18 新世纪初，荷兰人在印度尼西亚殖民苏门答腊和爪哇岛一带创建了现磨咖啡种植区，而且严禁本地人采颉和服用自身栽种的现磨咖啡果实。印度尼西亚本地人不经意中发觉麝香猫喜欢这种现磨咖啡果实，而且会在在拉大便的情况下把黄豆完好无损的排出去。
麝香猫总是挑最熟很甜蜜的咖啡豆服用，这自身便是一种当然挑选，次之，本地人发觉这种黄豆历经猫猫胃的发醇，产出率的现磨咖啡比一般的更强喝过。醇香爽口的猫屎咖啡逐渐声名远扬，变成国外市场上的香饽饽。

销售市场泛滥成灾：
人力饲养
麝香猫是一种夜行性动物，栖居于丛林地带，胃口不大，天然的麝香猫产出率的咖啡豆十分稀缺，仅有人工养殖才可以得到 大量的猫屎咖啡。一些欠佳商人将这类小动物关在窄小、污浊的铁笼里边，迫使他们不断的进食，他们濒临崩溃，相互之间撕扯自身的伙伴，咬自身的腿，拉血，一个个陆续去世。
仿货过多
销售市场上 80% 的猫屎咖啡全是假的，众多咖啡连锁店会给一般现磨咖啡贴上“猫屎”的标识来抛高价钱。即便 是来源于真实的猫屎，也基础是工业生产的物质，纯天然基本上不太可能。
质量
人为因素喂养麝香猫的咖啡豆沒有历经一切挑选，并不是质量出色的黄豆！
推动不良之风
猫屎咖啡推动了一股欠佳的作风，大象屎咖啡，荷兰鼠屎现磨咖啡，鸟屎现磨咖啡都出来，方式一样的残酷。

基本原理
猫屎咖啡，是由印度尼西亚椰子猫（一种麝香猫）的排泄物做为原材料所生产制造，故叫“猫屎咖啡”.这种小动物关键以咖啡豆为食，在椰子猫肚子里进行发醇后，毁坏蛋白，造成短肽和大量的随意碳水化合物，现磨咖啡的涩味会减少，再排出去的排泄物就是关键原材料，因为咖啡豆不可以被消化吸收，会被代谢出去，历经清理、烘焙后就变成猫屎咖啡。现磨咖啡点评家查尔斯滨逊说，“香醇是这般的丰富多彩与明显，现磨咖啡也是让人难以想象的浓厚，基本上好像糖桨一样。它的薄厚和朱古力的口味，并长期地在舌头上彷徨，纯粹的回味无穷。”
椰子猫归属于杂食性动物，除开服用種子谋生，也吃虫类及蛇种、飞禽、两用爬行类，因而真实天然的的椰子猫排污出去的排泄物，会混杂着各种各样化学物质。印度尼西亚本地有农户等捕获椰子猫来喂养，喂养咖啡豆来造。但人力培养与纯天然的终究還是有一定差别。
在现磨咖啡工业领域，猫屎咖啡被普遍觉得是一种以奇特为产品卖点的商品。英国特殊现磨咖啡研究会（Specialty Coffee Association of America,SCAA）表明“业内的的共识是它尝起来很差”.SCAA引入一位现磨咖啡权威专家的评价说：“显而易见，猫屎咖啡的产品卖点取决于它的小故事而不是它的品质。选用SCAA的规范，猫屎咖啡的得分比别的三种现磨咖啡的最少分也要低2分。能够推断猫屎咖啡的处理方式消除了高品质的酸值和口感而使口味更为平平淡淡。自然很多人好像也将这类平平淡淡口感当作是这类现磨咖啡的优势。”
纽约时报的食品类栏目创作者Tim Carman曾评价了在国外市场销售的猫屎咖啡，并做出结果说“它尝起来就跟Folger牌现磨咖啡一样。好像腐烂的、沒有性命的味儿。好像在洗脸水里泡了石油化工的霸王龙屎，我无法喝了它”
麝香猫喜爱选择咖啡树中最完善甘甜、圆润汁多的现磨咖啡果子作为食材。而现磨咖啡果子历经它的消化道，被消化吸收掉的仅仅果子表面的瓜瓤，那比铁硬的现磨咖啡原豆接着被麝香猫的消化道完好无损地排出来身体之外。那样在消化过程，让咖啡豆造成了无以伦比的奇妙转变，口味趋向与众不同，味儿尤其醇香，丰富多彩圆滑的甘甜口味也是其他的咖啡豆所无可比拟的。它是因为麝香猫的消化道毁坏了咖啡豆中的蛋白，让因为蛋白而造成的现磨咖啡的苦涩味少了很多，反倒提升了这类咖啡豆的圆滑口味。
由于天然的麝香猫显而易见更擅于选择好的现磨咖啡果子，进而让这类现磨咖啡拥有 卓尔不群的特性。

现磨咖啡来源于
麝香猫咖啡（Kopi Luwak），Kopi（印尼语，现磨咖啡），Luwak 是印尼人指一种别名“麝香猫”的树栖野生动植物。
在印度尼西亚苏门答腊地域，本地人称麝香猫为Musang并非外部常用的Luwak,Kopi Musang便是麝香猫咖啡（也译者慕赏现磨咖啡），别名“猫屎咖啡”—— 源于《咖啡精品学》
猫屎咖啡，产自印度尼西亚，全球较贵现磨咖啡的一种。印度尼西亚栽种很多的现磨咖啡农作物，有一种天然的的称为麝香猫的小动物，杂食性，尖长的嘴唇，深灰的毛皮。最喜欢的食物便是新鮮的咖啡豆，咖啡豆根据在其身体的发醇和消化吸收，最后变成猫的排泄物排出去。排泄物便是一颗颗的咖啡豆，也变成世界最价格昂贵的排泄物。因为总数十分的稀缺，因此 价钱十分的价格昂贵。麝香猫在中南半岛，印尼（东北部地区），孟加拉国，不丹，锡金，缅甸，克什米尔地区都有一定的遍布，但能产出率猫屎咖啡的，仅有苏门答腊麝香猫即印度尼西亚麝香猫。
麝香猫排泄物历经生产加工和蛋糕烘焙，猫屎咖啡变成奢华的现磨咖啡健康饮品，广为流传到世界各国的奢华帝国。本地的现磨咖啡农，为了更好地追求巨额盈利，将天然的的麝香猫捉回家了中喂养，便于能够产出率大量的猫屎咖啡。可是，饲养麝香猫产出率的猫屎咖啡，品相味儿也会相对的稍逊许多 。即便 是那样，这类现磨咖啡的生产量依然十分稀缺，并并不一定喜爱现磨咖啡的人能够消費的起的。
这类现磨咖啡是来源于一种叫麝香猫的小动物粪便（这类小动物在印度尼西亚别名麝香猫），尽管来源于便便的排便，但喝一口只觉满嘴香滑，也有一阵无法形容的香甜。这类天然的麝香猫喜欢吃肥嫩多浆的现磨咖啡果实，但硬实的硬蟠桃核（生豆）没法消化吸收，随排泄物排出来，清理整洁以后，就变成Kopi Luwak咖啡生豆！因而有很多尊称它为“猫屎”现磨咖啡。印尼人发觉，历经麝香猫胃肠发醇的咖啡豆，尤其粘稠醇香，因此收集麝香猫的粪便，微孔过滤出咖啡豆，冲调来喝，因为生产量稀缺，而且发醇全过程与众不同，口味和一般现磨咖啡大异其趣。传统式上，现磨咖啡果实是通过水清洗或日晒解决法，去除外果皮、瓜瓤和绵羊皮层，最终取下咖啡豆，殊不知，Luwak确是运用身体当然发酵，取下咖啡豆，因而有一股独特口味。
听说初期印尼的现磨咖啡农户视专吃完善现磨咖啡果子的麝香猫为死对头，但不知道在哪个情况下刚开始有些人想起在麝香猫的排泄物中挑出来咖啡豆来制做口味与众不同的现磨咖啡。全国各地现磨咖啡权威专家用过都惊叹不已。此后，本地农户每到现磨咖啡完善时节，每日都花许多 時间在山林内搜集麝香猫的排泄物。

发展史
最开始把Kopi Luwak咖啡引入英国的蒙塔艾凡企业（M.P. Mountanos）强调，当时听见这类身体发醇现磨咖啡，认为是业内嘲笑，仍未真的，之后在《国家地理杂志》又见到Kopi Luwak的尤其报道，才对她造成兴趣爱好，整整的花了七年时间才寻找平稳的供应来源于，刚开始小量引入英国。这类现磨咖啡的口味怎样？一般而言，印尼现磨咖啡含有土壤味和药味，砂浆稠度也高居各洲之冠，可是Kopi Luwak的土臊味和砂浆稠度则更强，砂浆稠度基本上贴近糖桨，香气很独特，假如你本来就讨厌印尼现磨咖啡，毫无疑问更反感Kopi Luwak,假如你喜好阵年豆的腥味，很有可能会迷上这类异类现磨咖啡。品味过Kopi Luwak的权威专家，明确提出两极分化点评，有些人形容为人间极品现磨咖啡。尽管是绝品，但肯不肯花上1000元去喝一杯猫屎咖啡，便是本人爱好。

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