大家可曾听闻过那样一首民谣歌曲：圆溜溜小饼径尺长，根根馓条黄脆香。外软里桃酥卷馓，送于抗金英雄尝。没有错，这就是徐州烙馍的来历。烙馍广为流传迄今，早已变成徐州市地方特色小吃。下边一起来小吃文化全集里瞧瞧吧。
做为一种正餐，徐州人以独有的灵性和丰富多彩的想像，把烙馍泡在汤里吃像喝面叶一样；能够卷炸油条吃，卷油炸馓子吃，但凡烧菜也都能够卷着吃；还可以在两三个烙馍中间放入油、盐、葱段、生鸡蛋或是蔬菜吃……一家餐馆发布的一道名曰“烙馍卷烙馍丝”的特色小吃，也是吊起来了大家的食欲，特色小吃上去后，菜盘里一半是一般的烙馍，一半是炸得松脆金黄色的烙馍丝，卷着吃别有一番口味。
伴随着烤串的盛行，烙馍还变成烧烤店上一道不可或缺的进食。酒喝至酣时，要上多张烙馍，卷下两串烤羊肉，大结巴着，用劲嚼着，那才叫吃饱喝足呢！
烙馍吃起來筋道且颇具延展性，某种程度上说，也正代表了徐州人不不怕苦、敢于接受现实的一种坚强不屈的品性。现如今，受市场经济体制的冲击性，大家把烙烙馍这套煮饭的技艺都变成了一种用以维持生计的方式。
或母子俩、或婆媳之间、或姐妹好多个，围住一张砧板，撑起来一个鏊子，揉的揉，擀的擀，挑的挑，面糊在妇女手底下飘舞着，弹跳着，眨眼睛时间一张又薄又圆的烙馍便好啦。烙烙馍早已变成这座大城市一道亮丽的景色了。
广为人知的烙馍在江浙和苏北逐渐发展趋势为特色美食小吃，形近煎饼果子，口味、材料、制作方法不一样，因制做简单、服用便捷、便于储存，遭受普遍热烈欢迎，是本地住户的日常饮食搭配中的一部分。
清朝顺治年里，方文来徐州市拜访时，在其《北道行》中那样写到徐州市的烙馍：“白面粉调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方地区至少是梗米，南人只能随风俗习惯。”从这能够看得出，烙馍这类民俗的中式点心食品类不仅有悠久的历史，而且久有名。
一年四季，大街小巷老太太更善于弄个烙馍小摊，用木材生木柴，架子上乌亮的铁鏊子，合好面的洗脸盆，擀面棍下的擀面皮薄如纸，从砧板被选到鏊子上，在木柴的劈啪声中飘舞的竹批把擀面皮滚动，最终放进隔热保温的竹篾框子里。
四季如哥，在临沂市内的王陵道上，有间烙馍小摊前放着块宣传板，写出烙馍的民间传说故事，在吃到面的情况下，更想起当初老叟灵巧、老大爷临危不乱的军警民互拥的迷人小故事。烙馍吃起來筋道且颇具延展性，某种程度上说，也正代表了一般普通百姓不不怕苦、坚强不屈的品性。现如今尽管烙馍不可以挣要多少钱，烙烙馍这套煮饭的技艺依然活跃性在极少数大街小巷。
烙馍以后是军警民情。军警民相抱在徐州市也是历年来传统式，做为战事大城市，徐州市一直是双拥拥民拥军大城市楷模，这一般的烙馍看起来普普通通一般，溫度中却满是感情。而经过街边烙馍摊，收看幽美熟练、节奏性十足的烙馍姿势也被异地游人看作视觉盛宴，变成这座大城市的一道风景。
烙馍早已逐渐变成本地的民俗文化之一，因为饭店预订和制做時间、想要、会烙馍的人慢慢越来越少，烙馍刚开始价格上涨，就算价钱不会改变，买也不易买来到。“烙馍卷油炸馓子”（烙馍、油炸馓子、黑萝卜咸菜、辣椒粒）也由于沒有烙馍供应、沒有高品质油炸馓子不卖了。
流传烙馍吃起來柔韧性、筋软、有嚼头，既压饿，也是有健齿功效。吃烙馍练口腔内部全身肌肉，牙头好。但是老人、小朋友假如吃要留意姿态和本身牙状况，能够泡汤（牛羊肉泡馍）吃，要不然不利口腔健康，小朋友非常容易“呲牙”，危害牙生长发育，不好美观大方。遍及在一般农贸市场或是小区临街。一般全是服务项目自身住宅小区或是提供餐馆做火锅配菜的。
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