西安市是多朝古城，是中国第一个大一统的秦王朝的北京首都，在历史上拥有 久远光辉的小故事。赶到西安市一股历史时间的气场扑面而来，除开这儿的文化艺术气场之西安市本地的特色美食一样是一大特性。如今小吃文化全集就需要走西安市。
一、千层油酥饼被称作“北京长安第一点”。流传，唐玄奘法师西天取经回北京长安后，汉语翻译佛书达千卷时，唐高宗李治命宫里名厨专业用绿色植物煎炸成“千层摊煎饼”，赐予给唐玄奘，以表犒劳和嘉奖。后经各代主厨不断完善，起名叫千层油酥饼。千余年来历久不衰，一直广为流传迄今。
二、金线油塔唐时金线油塔归属于蒸饼，亦称“油塌”，为唐宰相段文昌家中一位女厨所善于，后广为流传民俗。历经主厨们用心改善的金线油塔在制做时，除加适当猪里脊肉和调味品外，更注重调面、切条和盘状。
三、泡泡油糕泡泡油糕由唐朝“烧尾宴”中的美味小吃“油浴饼”演化而成。油糕起锅后，颜色乳白色，糕面蓬松剂，宛如薄纱制就、蝉翼堆起来，简直惟妙惟肖。因为每一个油糕象一堆泡沫塑料，故称“泡泡油糕”。
四、黄桂柿子饼黄桂柿子饼，又被称为火晶柿子饼。相传1644年闯王李自成在西安市创建天顺政党后，马上领着精兵去进攻北京市，那时候恰逢灾年，西安临潼普通百姓用本地生产的火晶柿子拌上小麦面粉，烙成柿子饼，让官兵们果腹。后广为流传出来，历经西安饭庄主厨不断完善，发展趋势成如今的黄桂柿子饼。
五、枣肉末糊枣肉末糊，采用陕西大荔县大枣为主要材料，这类枣外观设计椭圆形，皮极薄，肉脆爽，汁百味甜。用这类枣烹调的枣肉末糊，色红味甜，滑嫩爽口，并有补肾固精之作用，尤其遭受老年人和小孩的热烈欢迎。
六、荠菜春卷肉粽由唐朝的“春盘”，宋朝的“卷饼”演化而成，以往每每立春之后，西安饭庄的荠菜春卷便应市飨客，很受消费者钟爱。现历经改善的肉粽，依据不一样的时节，包入不一样的馅，不但春季能吃到，在别的每个时节都能吃到。
七、葱段大煎饼特性：颜色金黄色，表皮松脆，层多馅香。
八、大肉生煎特性：擀面皮绵软，底皮松脆，微黄食香。
九、汤包素水饺特性：隔皮见馅，白里透绿，口感咸香，口味淡可口。
十、大肉哨子面特性：鲜面条跟斗，肉臊子食香。
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