沙茶面啊。美味又划算啊。却将原来大路简办，可口回味无穷为上的沙茶标准一再变化，变成番茄酱与蒜末等口感浓厚的高汤设计风格。想品味沙茶面的食面客尽量前去石码小鎮一品沙茶面的纯正源香，一定会舌谷味，大呼舒服。当期小吃文化全集将为大伙儿详细介绍沙茶面。
沙茶面(sa-de-mī)东南亚地区普遍时兴的著名的汤菜面点小吃，在我国的沙茶面分为闽南地区的沙茶，广东潮汕的沙茶等口味，其表达效果在取决于海鲜酱油的制做，用海鲜酱油再制做汤头，而在其中以厦门市的沙茶面为楷模，闽南美食高手杨继波老爷子的沙茶面秘方的唯一教给弟子主厨技术员王大全承继传统式使之发扬。海鲜酱油主要材料有虾干，虾干，蒜头，大蒜，生姜等十几种食物组成，经煎炸脆香再碾磨细，做成海鲜酱油备用。
福建省是最开始扩大开放的沿海城市也是侨民的关键祖籍地之一，福建省的大家的日常生活有很多外国货，沙茶便是一种。沙茶始来源于新加坡，也是有来源于印度尼西亚一说。福建人喝茶不知所以，因而讲马来语的sate汉语翻译做闽南话的沙茶(sa-te)。
沙茶面的作法非常简单，食用碱油位放进笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自身的口感添加猪腰、牛肝、猪肚、鸭腱、猪血、肠子、鲜鱿鱼、豆干等辅材，最终浇上一直在大铁锅里开水的汤底，一分钟以内一碗面就可上菜了。
沙茶面现阶段在潮汕地区认可口感最齐、最火爆的应是坐落于漳州龙海市石码镇，此5平方千米土地资源上，许许多多沙茶面店近百家，从上十世纪迄今，此处沙茶面分成辣、香两派系，每日客流量诸多，老大街上有关沙茶面的小故事口耳相传。石码沙茶面与厦门沙茶面味儿可以说乾坤之差，厦门沙茶面师出此处。却将原来大路简办，可口回味无穷为上的沙茶标准一再变化，变成番茄酱与蒜末等口感浓厚的高汤设计风格。想品味沙茶面的食面客尽量前去石码小鎮一品沙茶面的纯正源香，一定会舌谷味，大呼舒服。
海鲜酱油的制做
1、将花生仁，虾干，虾干等入烧至五成热的食用油中文火浸炸至出味、炸好后取下，碾成酱。
2、取炒锅一口，添加食用油，烧至四成热时添加干红辣椒粉、大蒜、干葱文火炸至干成香，留油去渣备用。
3、清洗锅后，放进炸好的油，烧至五成热添加花生仁酱和沙茶辣，文火熬至料汁起小泡就可以
4、厦门沙茶面口味，咸香麻辣,微甜，汤色红亮，口感咸香麻辣，饮食搭配有效。
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