中华共和国作为全世界人口最多的我国，在吃的层面肯定是不容易模棱两可的，中国地大物大，有三十四个省区。每一个省区都拥有 自身深厚乡土味的意味着菜，当期我国美食文化全集就将给你介绍中国三十四个省的各省市意味着菜。
北京市意味着菜：麻辣小龙虾
麻辣小龙虾被称作“天地美味可口”。它以颜色艳红，肉质地鲜嫩，味儿醇正，肥实而不腻口的特点著名；
天津市意味着菜：锅塌里脊
锅塌里脊，以猪里脊肉为主要材料制做而成，微黄艳丽，爽口细嫩，咸鲜美；
河北省意味着菜：驴肉火烧
驴肉火烧是时兴于东北地区的着特色小吃，始于河北衡水市。即把熟驴肉夹到火烤里服用，火烤口味松脆，驴肉肥实而不腻口，回味无穷醇正；
山西省意味着菜：过油肉
最开始它是一个官衙特色美食，之后传入了太原市一带，并慢慢在山西省散播起来。此菜以颜色金黄色艳丽，味儿咸香闻有醋劲之感，外软里嫩，汁芡适当全透明，稍有明油为特；
内蒙古自治区意味着菜：手扒羊肉
“手扒肉”便是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古老百姓称肉制品为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。依据游牧民的习惯性，手扒肉一般作为晚饭；
黑龙江省意味着菜：锅包肉
成菜颜色金黄色，外酥里嫩，酸甜可口，再加上吃多了不油腻感的特性，很合适夏季服用，以做到健脾开胃増胃口的目地；
辽宁省意味着菜：猪肉炖粉条
该菜为四川菜，也是东北菜，起源于四川，在唐代期内，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被流放到东北地区后，他也把四川菜产生东北地区，并依据本地的设计风格将其发展趋势变成东北菜系；
上海市意味着菜：红烧排骨
红烧排骨的原材料选用的是生猪肉五花肉三层，历经制做以后，美味可口不能用语言来描述，肥实而不腻口，称得上中国传统美食中的一道經典菜品；
江苏省意味着菜：红烧狮子头
红烧狮子头，是我国丰年逢年过节经常吃的一道菜，有肥有瘦的肉白里透红光亮，加上翠绿色蔬菜隐映，香醇味浓，，也称四喜丸子，取其吉祥如意之意；
浙江省意味着菜：西湖醋鱼
此家常小菜采用杭州西湖鲲鱼做原材料，烹调前一般需先在鱼笼中饿养一两天，使其代谢肠内脏物，去除土壤味，成菜味儿细嫩甜酸，含有蟹味；
安徽省意味着菜：黄山臭桂鱼
当初某徽商乘船回家了探亲访友，由于路多远天气炎热，带上的大马哈鱼未储存好发出臭味了，老婆不舍得丢掉，用浓油赤酱解决了一下，想不到歪打正着，味儿居然棒极了。徽商借此机会营销推广，这家常小菜居然变成鲁菜經典。
吉林省意味着菜：清蒸白鱼
从古至今松花江上的渔户就是以水流煮白鱼招待到访的亲朋好友。之后历经烹制大神全身心制做，总算创下了清蒸的松花江白鱼这道特色美食，走上了圣宴之席。清代，松花江白鱼曾被列入供品。
福建省意味着菜：佛跳墙
佛跳墙，别名“满坛香”、“福寿全”，是福州市的顶尖特色美食，原材料有18种之多：海叁、鮑鱼、干鲍鱼、瑶柱、鱼唇、鱼胶、竹蛏、香肠、猪小肚、羊肘、蹄尖、牛腱肉、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、平菇、毛笋等，具备补血补气、润肺润肠通便、预防阴虚内热等作用。
江西省意味着菜：粉蒸肉
以主要材料带皮五花肉加米糊和别的调味品制做而成。粉蒸肉糯而芳香，有肥有瘦，米糊光亮，五香气浓厚。
山东省意味着菜：九转大肠
本名“红烧大肠”。便是讲猪肠经水焯后煎炸，再灌进十多种佐料，用微受欢迎制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，颜色白里透红，材质滑嫩。
河南省意味着菜：羊肉烩面
它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统式特色小吃，以美味可口，经济实惠闻名中华。
湖北省意味着菜：沔阳三蒸
说白了三蒸，既蒸禽畜、烝水产品、蒸蔬菜（可随便挑选蔬菜、荠荠菜、山芋、长豆角、冬瓜、箩卜、茼蒿菜、藕等数十种），甚为合乎营养搭配营养搭配，粉蒸菜都裹着捣细的米糊，菜的本香加上稻米的芳香，回味无穷绵长。
湖南省意味着菜：剁椒鱼
以剁椒鱼头的“鲜香”和剁椒的“辣”为一体，口味独具一格。菜肴颜色洪亮，肉质地鲜嫩，香爆鲜美。
广东省意味着菜：白切鸡
白切鸡以其制做简单，刚熟不烂，不用调料且维持原汁原味为特性，以荔湾区太安路太安餐馆所制做为宜，故又名”太安鸡“。
广西省意味着菜：柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉是柳州市最知名也最火爆的特色小吃米糊，具备酸、辣、鲜、爽、烫的与众不同设计风格。
湖南省意味着菜：海南粉
海南粉，称为湖南省”四大名菜“之首。其肉质地软嫩，皮薄骨酥，香气甚浓，肥实而不腻口。
四川意味着菜：宫保鸡丁
关键原材料由水豆腐组成，其特点取决于”麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活“八字，称作”八字箴言“。
重庆市意味着菜：辣子鸡
朝天椒中掺杂着干瘪的鸡脯肉块，上边撒上白芝麻，看上去很有胃口，吃起來鸡脯肉外酥里嫩，也有白芝麻的芳香，辣中带麻。
贵州省意味着菜：酸汤鱼
酸汤鱼：广大苗族地区特有的食品类，通道怪味美味，辣劲头十足，让人食欲大好。
云南省意味着菜：云南过桥米线
云南过桥米线是用棒骨、母鸡、云南省宣威火腿经长期熬煮而成，具备浓厚鲜香气的一类大骨汤。
山西省意味着菜：牛羊肉泡馍
它烹调细致，料重醇美，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱惑胃口，吃完意犹未尽。
西藏自治区意味着菜：炸灌肺
藏视频语音”洛乍“。常见于拉萨市等地，成菜颜色淡褐，外松脆里软，味儿香美。
新疆省意味着菜：烤羊
烤羊颜色明亮、皮脆肉嫩、浓醇味美。吃的情况下剔肉切成片，蘸盐而食。
青海省意味着菜：羊肉炒面片
美味可口，双花鲜美，营养丰富，便于消化吸收，老少两相宜。
甘肃省意味着菜：和西羊羔肉
河东区羔羊，体大，肉细嫩，肥实而不腻口，滋补养生效应极好。
甘肃意味着菜：清蒸的羊羔肉
肉质地滑嫩，脆香浓厚
中国香港意味着菜：牛筋丸
中国香港牛筋丸以筋道汁多出名，咬劲十足。牛筋丸一般与河粉一起烹煮，还可以用鲜虾、杏仁等调料烹制，或者佐以鸡蛋、玉兰球一起煎炸，吃起來外酥里嫩，清甜爽口。
澳門意味着菜：马介休
便是银鳕鱼，一种闲鱼，它可以用煎、烧、烤、煮等不一样的方式烹饪，吃起來意犹未尽。
中国台湾意味着蔡：三杯鸡
鲜嫩的鸡脯肉，有味道的调味品，芳香的九层塔，莫不令人垂涎三尺，更合适东北人的口感。
