因为福建省位于沿海地区，因此 福建国际海运对外经济贸易十分发展。福建省美食文化也遭受了外界饮食搭配文化的影响，进而产生了能与众不同的福建菜文化艺术。接下去我我将介绍一下福建省美食文化产生的缘故和特性。如福建美食不仅美味，更关键的是它包括了许多 中华传统文化的精粹。
福建省是一个风景秀丽的地区，这儿当然风景秀丽，并且有着许多 风景名胜，最美的地方一直会吸引住游人的目光，很多人挑选到这儿度假旅游，吃是大伙儿一直关心的难题了，放眼望去自然要品味一下地方菜了，那麼如今我们一起看一下福建省的美食文化吧，让我们的旅程产生大量的快乐。福建坐落于在我国东南部地区，遭遇海洋，承受山川，气侯柔和，降雨量充足，地面常绿植物，四季如春。福建省老百姓运用这种得天独厚的資源，烹调出珍馐佳肴，广为流传，并逐步完善了别具一格的福建菜。
福建菜的烹饪手艺，有四大特点：
一是刀功恰当，寓趣于味，富有艺术美。
它应用细腻的片、切、剞等高超刀功，使烹调菜料尺寸相同，薄厚匀称，长度余差，剞划一致，无论其材质牢靠、软烂或脆爽，均可做到沁深融透、成形大气、熟度表里如一的实际效果，且外观设计美观大方得趣。如“淡糟香螺片”、“鸡首擅木芋”等菜品，予人以剞花如荔、切条似发、片薄若纸的艺术美，食之芳留腮颊，回味淳长。
二是汤类独特，变幻无穷，别有特点。
福建菜重汤，注重原生态。原材料要用海产品，根据优选各种各样主辅材多方面巧烹饪制，去除原材料原有的膻、苦、涩、腥等味，又保存其原汁原味，使不一样材质的菜式汤味各有特色，故向有“一汤十变”之说。如“芋艿煨羊肘”、“葱烧蹄筋”等汤类，或汤清似水，或白似奶水，或金黄色澄透，道道味正甜爽，浓香芬芳。
三是调料与众不同，偏于酸甜，突显口味淡。
福建菜的调料别是一方：灵活运用糖，以甜去腥臊；妙用醋，酸能可口健脾开胃。而且以美味可口、酸而不苦、淡而不薄享有盛誉。除此之外，福建菜还灵活运用红糟、沙茶、芥末酱等调料。仅红糟就会有炮糟、拉糟、煎糟、醉糟等几类使用方法，所述调料各具除腥、冷藏、提鲜、色调和醒脾健脾开胃、促进消化等作用，并因而组成福建菜特有口味。如“醉糟鸡”、“芥末鸡丝”、“沙茶焖鸭块”等美味，均恰如其分地最能体现偏于酸甜、突显口味淡的八闽口味特点。
四是烹饪细致、清雅大气，色、香、味、形出众。
福建菜的烹调技术细致主要表现在选材细致，泡开适当，调料精准，味汁独特，熟度适合等层面。如“钱包干鲍鱼”、“佛跳墙”等均具这一特点。清雅大气体现在维持菜式五彩缤纷的自然之美和娇小玲珑的装菜容器上。如“龙身凤尾虾”、“白炒鲜竹蛏”、“生炒黄螺片”、“十锦蜂窝状水豆腐”等美味，均最能体现清雅大气的纯天然原色和色香味俱全形出众的特性。
独特的福建菜虽然为人称道，但福建省风俗习惯中充分体现民俗颜色的仍是不登大雅之堂的生活中便菜。福建省沿海城市海产品丰富多彩，故时闽南地区平静一带俗谚“吃天然珍珠麂（麦饭），配凤眼鲑（咸海间鲑）”，意即喝汤配闲鱼，为一般饭食。福州市地域用海滩滩涂地的新鲜螃蟹（别名“蟛蜞”）清洗除脐，放盐、糖和酒槽做成“蟛蜞酥”，脆且含香醇，食之嘎嘎嘎有音，口味独特。到现在，一些“老福州市”对它仍一往情深，早饭必需。
在接待客人风俗习惯层面，湖南人以民风淳朴着称，除设宴饮茶外，煮鸡蛋设宴也是现有的风俗习惯。在酒席风俗习惯层面，近代至今，日趋奢侈，且有众多规定。在民俗，还时兴许多食物禁忌。在福建省喝酒饮茶现有几千年历史时间。尤其是喝茶，已是大家日常日常生活不能缺乏的关键构成部分。南朝至今，“斗茶”之风甚盛，闽南地区的“茶艺”和客家文化的“擂茶”迄今闻名全球。
你很有可能也会喜爱：
四川菜文化艺术：四川菜的源起和生命
我们中国人吃辣的历史时间有多少年？
气血两虚应当怎样调养？
国宴菜上的苏帮菜之“软兜长鱼”
上一篇：四川菜：宫保鸡丁的由来
