吃客一生的追求完美便是发觉成千上万的美味可口，芝士蛋挞也是海外特色美食散播至中国台湾开展发展趋势。芝士蛋挞一样拥有 甜咸二种口感，国外也拥有 太阳饼的叫法，代表着太阳光。
那麼，当期学习培训一下纯正台湾美食芝士蛋挞的作法。
原材料：凉水：227克、冷牛乳：227克、生鸡蛋：4个、盐：1/2小勺（2.5毫升，大概2－3克）、小麦面粉：210克、无盐黄油：56克
作法：
1、把水、牛乳、生鸡蛋、盐一并加到食品料理机器的器皿里边，随后添加小麦面粉和溶化的无盐黄油。留意一定要依照这一先液體再小麦面粉的次序加上，不然，小麦面粉非常容易粘在器皿的内腔上。随后打开食品料理机，用最大速率打1分钟。
假如发觉有小量小麦面粉粘在器皿内腔上，用橡皮擦刮板把它刮进面浆里边，随后再用最大速率打2－3秒钟。把搞好的面浆倒进一个小碗里边，盖上保鲜袋，放到电冰箱里边冷冻最少两个钟头。
2、煎煮芝士蛋挞。先而言说煎芝士蛋挞的大锅，传统式的作法是应用铸铁锅，应用恰当得话，能够煎出非常漂亮的纹路，自然错误操作得话，肯定是粘得一塌糊涂，性子再好的人也会火冒三丈。因此 ，针对家中制做芝士蛋挞来讲，不沾锅是最好的挑选。
自然销售市场上也有一些说白了的芝士蛋挞专用型锅，实际上便是十分浅的炒菜锅罢了，主要用途十分单一，不值专业选购。普遍的芝士蛋挞直徑大概在15厘米上下，恰好能够运用5.5英寸（直徑20厘米）的大锅来制做。
3、每煎一张芝士蛋挞必须给大锅抹一下油，最便捷的专用工具便是软毛刷。刚开始煎饼果子以前要准备好软毛刷和一小碟食用油。由于大锅的溫度十分高，因此 一定要确定你的软毛刷是蛋糕烘焙用的可以承受高溫的食品级不锈钢软毛刷。
4、最先要明确一张芝士蛋挞需要的面浆的量，针对相片里边的这类直徑20厘米的大锅，每一张饼采用的面浆在30－40mL中间，因此 你需要一个有精准标尺的量勺。刚开始的情况下能够稍微变化一下面浆的量，直至寻找自身最令人满意的实际效果已经。
5、把面浆倒进炒菜锅内另外旋转大锅让面浆在底锅分摊起来，产生一张匀称的煎饼。这一全过程说说简易，操作过程起來還是有许多路子。最重要的便是大锅溫度的分辨，假如面浆一进大锅就快速凝结，还没有等着你把大锅转过，面浆早已所有凝结，这就表明大锅溫度太高，你需要减少灶具火力点，另外把大锅从灶具上拿开让它稍微制冷一下。
自然你大锅都转了两圈了，面浆都还没分毫凝固的意思，就表明你的大锅溫度太低，必须增加火力点。最理想化的情况便是，面浆进锅后，持续保持宁静情况（沒有出現很多汽泡），等着你把大锅旋转一周，面浆能够流动性到大锅的每个角落里，产生一个整平的煎饼，另外刚开始逐渐越来越凝结。
6、等混沌皮表层凝结后，能够刚开始颤动大锅，尝试让芝士蛋挞跟底锅摆脱，另外刚开始紧密观查芝士蛋挞边沿一部分，等着你见到边沿一部分刚开始越来越金黄色的情况下，表明这一面的熟度差不多了，在橡皮擦刮板（留意，一定要用耐热的硅橡胶刮板！）的輔助下拿手或是其他专用工具给芝士蛋挞翻个面。
7、由于饼非常薄，因此 翻过来以后再炸1分钟就可以了，并且这一面也不大可能再炸出一样好看的纹路。盐味芝士蛋挞有很多食用方法，有些是把芝士蛋挞一张一张累加起來，层与层中间涂上鲜奶油、菌类或是是西兰花做的包馅，更简易的方法便是用芝士蛋挞卷下自身喜爱的菜式，下面照片里边包馅的组成便是黄瓜丝＋烟熏三文鱼片＋酸奶油＋碾碎的黑胡椒粉＋剁碎的小香葱。
