我国八大菜系，他们基本上是意味着了我国的所有招牌菜，可是也一些极少数的招牌菜并沒有融进在八大菜系以内。台湾菜就没有八大菜系内，而且拥有 自身的特点。当期我就陪你去台湾菜文化艺术看一下台湾菜归属于哪些特色菜呢。
台湾人大多数是福建省以往的，她们的特色菜也称福建菜或是是福建菜。每一个特色菜都是有它不一样的个性化，台湾菜因其独特的时代背景也是展现出多样化的特性。
台式一体机美食中，另一特点，就是灵活运用腌酱制品烹出美味美食来。腌酸菜、酱制品往往入得菜式，也与天气酷热相关，再再加上昔时工作量大，汗流水的多，而爱吃盐味，再再加上为能长期储存食材，便制做了各种各样腌渍菜，如萝卜咸菜、豆瓣酱等。
尤其是中国台湾的广东客家人所制做的腌酱制品也是言不及义者，将这种腌渍过的或酱制过的食材佐以其他食物，其口味之独特，迄今仍然广火爆。而以中草药材熬炖各种各样食物的养生药膳食疗，是台菜的另一特点，尽管各地区特色菜中也可以见中药材入菜，還是比不上台菜对养生药膳食疗之喜爱。
中国台湾地道特色小吃也是各种各样，是台湾人日常生活最具象征性的美食文化，举凡蚵仔煎、虱目鱼皮粥、炒米粉、大饼包小饼、万峦猪蹄、肠子蚵仔线面、花枝丸、台南但仔面、润饼这些皆是中国台湾口味与众不同的名吃特色小吃。
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