特色小吃针对吃客而言，风采及其吸引力是正无穷的，在第二届我国餐馆文化展暨首届我国鲜面条文化展上，评比出了“我国十大面条”，热干面排在第一位，如雷贯耳。当期小吃文化全集将给你详细介绍武汉热干面是哪个地方的特色小吃。
武汉热干面是湖北武汉的汉人特色美食，本来是武汉的特色特色美食，在湖北省许多 地区都十分火爆。伴随着湖北人在别的省份地人口数量增加，热干面在很多地区都能看到，是很多人都喜爱的面点之一。
武汉热干面与山西刀削面、大同刀削面、四川担担面同称之为我国四大名面。武汉热干面的鲜面条苗条连根有筋力，颜色黄而光亮，味道美味。拌以芝麻油、麻酱、富清鲜甜味粉、五香酱制品等调料，美味可口。热干面可以说闻名全国各地，甚至闻名世界。
2015年6月30日，《武汉热干面》（便捷型）行业标准由湖北环境卫生和计划生育政策联合会公布，于2015年12月25日执行。
武汉夏天高溫，跨时间，长期以来大家在鲜面条中添加食用纯碱防止霉变，这就是武汉热干面的原名—横切面。清代《汉口竹枝词》就会有记述：“三天太早异平时，一顿狼餐饭可忘。横切面豆丝主干线粉，鱼餐汤圆滚老母鸡汤。”
20世纪初，食贩李包持续先人横切面作法，将面煮开沥水拌上芝麻油等制成了口味与众不同的武汉热干面。后蔡明伟承继了李包的手艺，并不断改进产生了一套特殊的手艺步骤，打造出了“蔡林记武汉热干面”，以其“爽而筋道、黄而光亮、香而美味”着称。
来源于三十时代前期武汉汉口长堤街卖炒面的蔡明伟。蔡明伟是黄陂蔡榨人，他的炒面做得十分火爆，顾客常常排长队要等很长期才可以购到，许多 顾客迫不及待跑掉了，蔡明伟做买卖很会动脑子。为了更好地加速销售量，根据不断实验，他总算探索出一套“掸面”的加工工艺———便是先把面煮七八完善，随后快速降温并匀称抹上油，那样卖面时，销售量就快了。有一次蔡明伟在长堤街见到一家香油小作坊，看到她们从白芝麻中获取香油后，麻酱闲弃在一边，香甜可口，他灵机一动；为何不将麻酱增加面里试一下呢？因此蔡明伟向香油小作坊老总选购了一丝麻酱回家了。一样历经数次不断实验，他感觉令人满意了，身边的人都说美味，此刻他才信心满满发布他的新品在街上吆喝。
武汉热干面----这一武汉人民最喜欢的特色小吃就是这样问世了。（这时蔡明伟给这一面起了个全名是“麻酱面”直至1950年工商注册时才宣布叫“武汉热干面”)。
