蔬菜水果能够说成人体内不可或缺的一部分，现如今很多人到家庭条件的容许下全是拥有 偏食的状况，而且大部分钟爱肉制品的人全是不吃蔬菜的。荤素搭配平衡才可以确保人体的身心健康，春天也是一个必须注意健康多吃蔬菜的时节。
那麼，当期春季饮食文化艺术一起掌握春季吃什么蔬菜水果好。
1、香椿芽是多年生长 落叶乔木，我们中国人吃香椿芽有悠久的历史，早在汉代，香椿芽就和荔技一起做为南北方两大供品，朝贡到皇宫。依照中医学的基础理论，香椿叶味辛、温性，入脾经、大肠经，有电影宣传肃降的功效。
香椿头带有极丰富多彩的营养成分。据剖析，每100克香椿头中，含蛋白9.8克、含钙量143mg、含维他命C115mg，都列蔬菜水果中的前三甲。此外，还含磷量135mg、胡罗卜素1.36mg，及其铁和B族维生素等营养元素。
2、榆钱是榆树的果子，专业术语称为“翅果”。因为它的样子薄如古钱币，因此 诗里有那样的有关榆钱的叙述——“轻如蝶翅，低于钱样”，榆钱也就是因而而出名的。又因为它是“闲钱”的楷音，因此 有吃完榆钱能够有“闲钱”的叫法。
据测定，每100克榆钱含糖分8.5克，蛋白3.8克，人体脂肪1克，膳食纤维素1.3克，矿物3.5克，钙280mg，磷100毫克，铁22mg，维生素b21、B2各0.1毫克，维生素b31.4mg等。榆钱的铁元素量是西兰花的11倍，是番茄的50倍。
3、莴笋饱含视黄醇及其钾、钠、钙、磷等成份。与梗米熬粥，有“伏热、通便”的功效，此外，莴笋配百合花炒海口味淡健脾开胃。莴笋可炒食，可生吃，生吃以前最好是热水烫一下再吃。芹菜生吃比熟吃降血脂的实际效果更强。
莴笋带有蛋白、人体脂肪、糖原、膳食纤维素、胡罗卜素、维生素b21、维生素b22、维他命C、维生素E、维生素P,及其钙、磷、铁、钾等矿物。芹菜叶中还带有维生素E，而莴笋茎中没有这物，由此可见芹菜叶比莴笋茎营养成分高些。
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