每一座城市都是有每座大城市的特色美食，一直都听闻厦门市拥有 能一下子把握住人味觉的特色小吃，那麼都是会一些什么呢？当期美食文化，让我们一起讨论一下这种特色小吃吧。
1、海蛎煎
生鸡蛋搅散，添加很多新鮮海蛎，以油炸之，摊成一盘饼样上菜，再用厦门特产的韩国辣酱沾食。海蛎的鲜香、生鸡蛋的浓厚，最重要的再再加上辣酱，就配搭成极致的组成。厦门市的辣酱和其他地方有点儿不一样，最先它的色调便是玉梅欲滴，不象多见暗红色的本家，次之味儿是超辣兼具，而甜好像还略有优势。辣椒酱倒进碟中，箸没动而眼一亮，木筷到嘴上，涎水早已下桌沿了。海蛎，又叫蚵仔，肯定是厦门人的碗中小宠物，过年时一定要吃一碗蚵仔线面的。以海蛎为关键原材料的海蛎煎是另一道厦门市特色小吃，海蛎煎采用的是黑耳白肚，块头小小海蛎珠，味儿很是美味。搅拌韭菜苔、苋菜、红著粉，摊入锅中，双面煎透。注重一点，也要在下锅后，再摊上打撒的鸡蛋液，一道煎熟。出锅时，弄点胡椒粉，放一点儿香莱，吃时再淋上芥辣、辣椒酱，美味的真是连嘴巴都是会一起吞进去。海蛎煎又被称为蚝仔煎，是潮汕地区独有的特色小吃。香鲜细致、色香味俱全。
2、厦门市黄则和花生汤
黄则和花生汤店系以厦门市饮食搭配服务中心小一点优秀教师黄则和取名。此店创立于1951年，距今48年历史时间，不但在厦门市众所周知，并且闻名全球。黄则和花生汤上料细致，泡开独特，烹煮時间及熟度恰如其分。在其中制成品具备花生仁片完好无缺、芳香软烂、入口就化、汤美味可口的特点，曾获1986年福建小一点赛事“特等奖”荣誉。在我国着名经济师于光远解放初期和最近依次2次到过厦门市，都特意光顾品味花生汤，对黄则和花生汤的美味可口倍加称赞，给与高宽比的点评（厦门市）花生汤是福建省沿海城市口味与众不同的甜汤佳点，香甜可口，滋补养生润肺止咳。厦门市家乡话有一句：“顶盛开，下结子，大人小孩喜欢甲要死了。”它谜一般地揭出花生仁为每个人所钟爱。闽南地区籍文学家许地山的《落花生》，当然、幽默的画笔描绘了花生仁的多种多样烹饪和食用方法。
3、土笋冻
土笋冻是用海产品的“笋”（厦门人叫“土蚯”）生产加工烹调的冷冻品，具备细嫩脆响、晶莹透亮、凉喉可口等特性，变成口味与众不同的美味小吃。吃时要蘸点芥辣酱、麻酱、乌醋、蒜绒、调料生抽等调味品方有异味（厦门市）土笋冻是一种由独有商品生产加工而成的冷冻品。它带有胶原纤维，主原材料是一种环节动物，别名沙虫，体长二、三寸，历经熬煮，所含胶原纤维融入水里，制冷后即凝固成，其肉清，味美甘鲜。加上好生抽、北醋、甜酱、辣椒酱、芥辣、蒜末、海蜇皮及香菜、白萝卜丝、朝天椒丝、西红柿片，就变成色香味俱全出众的特色小吃。闪亮亮，吃起來很清新很鲜嫩，经常用芥末酱来做调味品。
