现如今不管全国各地都能见到面馆内卖着说白了的杂酱面，而具体吃起來味儿虽非常好，却跟自身所掌握的传统式杂酱面不一样。那究竟哪一种是纯正的杂酱面呢？当期我就陪你去小吃文化全集，看一下纯正的杂酱面发源。
杂酱面是我国汉人特色美食小吃。最开始发源北京市，但是在遍及大街小巷以后便被称作“我国十大面条”之一，时兴于北京市、天津市、河北省，辽宁省、吉林省等华北地区，由素三鲜、炸酱拌面条而成。
将丝瓜、香椿芽、豆芽菜、青豌豆、大豆切完或煮好，制成素三鲜预留。随后做炒酱，将肉粒及姜蒜等放到油里炒，再添加大豆制做的干黄酱或黄豆酱炸炒，即成炒酱。鲜面条煮开后，捞起来，浇上炒酱，拌以素三鲜，即成杂酱面。
炒酱关键原材料是鲜面条（富强粉）、生猪肉和蔬菜水果。鲜面条便于消化，有改进缺铁性贫血、提高免疫力、均衡营养成分消化吸收等作用。而生猪肉带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白（有机化学铁）和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进贫血；具备补肾壮阳益气养血，滋阴润燥的作用；但因为生猪肉中碳水化合物成分较高，故肥胖人群及血糖较多者不适合多食。
多放些蔬菜水果做为“面码”是十分必需的，仅有那样才可以使杂酱面变成一种健康的饮食。不然盐份多，化学纤维少，维他命C和钾不够。酱自身带有较多蛋白和B族维生素，合适与小麦面粉配搭。
自然，必须留意的是：由于生猪肉不适合与乌梅干、夏枯草、草鱼、虾、鸽子肉、螺蛳、甜杏仁、驴肉、羊肝、香莱、野生甲鱼、棱角、乌麦、鹌鹑肉、牛羊肉同食。因此 在做炸酱面的情况下要防止应用所述原材料。除此之外，服用以生猪肉为原材料的杂酱面后不适合喝很多的水。
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