来过四川的人都应当吃过三大炮，由于毫无疑问会被别人强烈推荐吃三大炮，三大炮是知名的四川小吃。三大炮有美味可口、不油腻不粘又化渣的特性，且物美价廉。这期美食文化我就带著大伙儿去掌握四川小吃三大炮。
三大炮是着名的四川小吃，关键由檽米做成，因为在抛扔糯米时，三大炮如“弹丸轮破”一样，传出“当、当、当”的声响，故称“三大炮”。吃时配上“老鹰茶”，美得不可方物。
三大炮是檽米制做的一种间食，也是故时“赶花市”时才有的一种“糯米糍粑”的独特出售方式。因每一份（盘）仅有三坨，并且是如今热锅盆里抓出一大坨糯米糍粑分成三小坨后，现分现用劲摔向砧板中间。
因为砧板一边挂有钢碟，因敲击砧板而振动时传出金属材料声响，只听到“咚咚咚”三声，三坨糯米糍粑早就奔向正对面斜躺的竹簸上滚入下边放满芝麻粉、黄豆面粉的竹簸中，另一人将三坨糯米糍粑捡入盘里（这时糯米糍粑已当然地裹上一层粉末状），再浇上浆汁，送于顾客手上。
“三大炮”而出名在此，这类仅有在“赶花市”才可以见获得的“演出”场景，迅速即被成都市美味而却个新鮮的大家所接纳，做生意当然火爆，因而迅速就与那时候的张凉皮、糖油果子并称之为花市间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半成品加工糯米糍粑装如锅中至炉子内以文火隔热保温，吃时现做。以往吃三大炮的人都了解，盘里的三坨糯米糍粑通道时仍感微温。有美味可口、不油腻不粘又化渣的特性，且物美价廉。
成都市的“三大炮”，在特色小吃王国里是最有声色犬马的了，属演出型的特色美食。每一年传统式的青羊宫花市，美味小吃与桃花争香比美，非常热闹。这时，也更是“三大炮”大展身手之时。越发人多的地方，它越有竞争能力。因为它除开能激发大家的味觉外，还能够激发大家的听觉系统。最先，创作者那类氛围，就可抓柱一群顾客，尤其是青少年儿童消费者。
在一张木工板上，摆着12个铜盘，两组叠起，分排名。木工板下边放着一口热腾腾的铁锅，里边装着煮好，又用木锤舂茸的糯米糕。一个身强体壮的男人，不断从锅中扯出一把糯米糕糍糅粑，分摘三坨，有节奏感地打钭出去。糯米糍粑从木工板中跳跃而过，跃进放于木工板上边的配有黄豆面的簸箕内，传出“碰、碰、碰”三响，如鞭炮声然。随后从簸箕内把糯米糍粑团每三个拣为一盘，浇上老红糖，撒上白芝麻，即是“三大炮”特色小吃了。怪不得被称作“世界公民”的李秀缓女性，看过三大炮的制做演出后，讲到：“世界真奇妙，不要看不清楚。成都市居然有那样具备活力的特色小吃！简直令人惊叹不已”！
自然，“三大炮”红糖糍粑，不仅以演出讨好消费者，其软糯、柔美和香味，必定会让肉食者很长时间令人难忘的。成都市制做三大炮老红糖凉糯米糍粑的商家许多 。犹以“福祷轩老鼠洞”的口味醇厚，品质精湛，1990年经成都市政府机构鉴定，授于福寿轩老鼠洞的三大炮“成都特色小吃”头衔。成都双流县李长清制做的三大炮得自祖传秘方，1990年6月在成都第二届个人特色小吃评展览会上，获传统式奖；1989年李长清曾去广州献艺，一炮打响，声震五羊城，令你的爱吃甜食的广州人赞扬成都小吃“技惊四座，艺压群芳”。
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