作为吃客，应对有趣味性的特色小吃。肯定是不管三七二十一，咬着牙还要去试着，由于特色小吃针对吃客而言，风采及其吸引力是正无穷的。毛鸡蛋是生鸡蛋在卵化全过程中遭受不善的溫度、环境湿度或是是一些细菌的危害，造成 鸡胚生长发育终止，死在鸡蛋壳内并未完善的雏鸡。当期小吃文化全集就给你详细介绍毛鸡蛋。
毛鸡蛋别名旺鸡蛋、小鸡仔蛋、毛蛋等。福建省称生鸡蛋胎江浙一带又被称为喜蛋，是在越南地区等东南亚地区也很普遍的汉人特色小吃。毛鸡蛋是生鸡蛋在卵化全过程中遭受不善的溫度、环境湿度或是是一些细菌的危害，造成 鸡胚生长发育终止，死在鸡蛋壳内并未完善的雏鸡。
旺鸡蛋和活珠子是有差别的，旺鸡蛋是卵化失败的生鸡蛋，而活珠子则是二十天上下的已经卵化中的生鸡蛋。二者的味儿也是有很大区别，活珠子的味儿更为美味，且营养成分高些。
毛鸡蛋有二种。
一种是胎死腹中毛蛋，是受精蛋在卵化的14至二十一天内，因为温度湿度或病菌和寄生虫病导致的死鸡胎。人吃后,对身心健康极其不好。关键是在孵化小鸡的全过程中，因为平均气温、环境湿度或沙门菌感柒及裂头蚴环境污染，使鸡胚胎发育过程终止而产生死试管胚胎。生鸡蛋本身含有的蛋白、人体脂肪、糖原、碳酸盐和维他命等营养成分成分,在卵化全过程上都早已产生变化，绝大部分营养成分已被试管胚胎的生长发育运用而消耗了。即便 能留一点营养成分成分也没法与蛋类相较为，更何况大部分毛鸡蛋的鸡蛋壳已裂开，非常容易被真菌感染，在溫度适合时十分有益于病菌的繁育。
据检验，基本上100%的毛鸡蛋都可以测到大肠埃希菌，有的还测到了红提球目、伤寒杆菌、沙门菌等。并且这儿也有个不可忽视的难题，那便是毛鸡蛋不太可能像蛋类那般，依照有效的卫生要求储放、运送，这些卖毛鸡蛋的小摊贩不太可能开展清理消毒杀菌，由此可见环境卫生状况确实令人担忧。假如吃完那类加温不透、有环境污染的毛鸡蛋；还会继续造成消化系统疾病，如腹疼、拉肚子、恶心想吐、反胃等。
据材料显示信息，毛蛋中带有生理学活性物质(如雌性激素、雌激素等)，儿童常吃会导致内分泌紊乱，造成儿童性早熟。据卫生行政部门检验发觉，毛蛋中除带有大肠埃希菌、伤寒杆菌、链球菌、沙门菌、沙门菌外，也有裂头蚴、寄生虫卵等。一些毛蛋带有很多细菌及有害有害物，人吃后非常容易造成 中毒了、皮肤过敏。
实际上，毛蛋中的蛋白、人体脂肪、糖原、营养元素、碳酸盐、维他命等营养元素已发生了转变，尤其是卵化时间长的毛蛋，绝大多数营养成分已被胚胎发育过程消耗了。一来沒有出示身体所需营养元素，二来又会导致一定的损害，因此 不建议大伙儿服用胎死腹中毛蛋。
一种是活毛发蛋。即在鸡卵化时有心中断卵化，产生活毛发蛋。因为活毛发蛋口感美味，再加上半蛋半鸡营养成分与众不同，也算作一道非常好的特色美食。
辨别时能够先收看外型，一般沾泥的较为新鮮，但在其中不缺人为因素“生产制造”新鮮；还能够根据摇晃看来。好蛋晃动时，没声音，层次感强，相反便是坏人。此外，拿块白布将蛋蒙上，用强光照直射蛋体，好睾丸玉秀鸡蛋黄清楚，呈透明色，里边的空室小。而坏人在直射下，鸡蛋清、鸡蛋黄混浊或贴在蛋内壁，里边带血圈、小黑点等，空室很大。
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