佛山本名季华乡，“肇迹于晋，而出名于唐”。早在南朝阶段，佛山就变成在我国南方地区的经贸名镇，至明代时也是兴盛一时，与北京市，武汉汉口，苏州市为全国各地的“四大名镇”。佛山文化博大精深，烹饪技术名声远播，如今就需要带大伙儿略窥一二。
九层糕
佛山、东海一带民俗喜气节日，特别是在新春佳节，家家户户必做九层糕，取其“白头偕老，节节高升”之意。九层糕是一种甜米发糕，质量注重。民俗用大米浸湿，用石碾子碾成水粉，拌和成浆，添加红豆糖水，用铜盘放一层薄水粉，加温煮熟，随后逐级引流加粉至九层。煮熟的九层糕条理清楚，软滑爽口。有的人还用食品色素掺加，各层红白相间，十分漂亮。节日期内，大家将蒸好的九层糕切割成棱形一小块，每四块折成一盘（三块在下，一块在上），先供神、后敬先祖，随后是全家人吃糕。取其吉祥如意之意。新春佳节时，大家通常以松糕、绿豆糕、煎堆、油角互送亲朋好友，但九层糕则不赠予他人，听说分到他人会把吉祥如意分薄，于己不好。
西樵大饼
由于烙饼就像满月寓用好月圆的好意头，因而西樵人婚娶喜气、探亲访友和新年逢年过节，都为此作礼物送礼。以往，西樵大饼做得最好是的是离西樵山很近的民族器乐圩一饼家，它制出去的西樵大饼除开香滑、绵软、香甜外，也有刀割不掉渣，夏天在桌子放上10天半月不霉变的特性，广州市、佛山的生意人纷仿造，但色、香、味均没法与正宗的西樵大饼匹敌。如今小点心各种各样，但正宗的西樵大饼還是很有销售市场的。
得心斋酝猪脚
佛山酝猪脚有二种方式，一是用一整只猪蹄酝制而成；一是用猪蹄开皮，抽去脚筋和骨，再用猪赘肉夹着猪精瘦肉捆扎在猪蹄皮内酝制。个人所得酝，便是用温火煮浸。前面一种制做工艺流程较少，后面一种制做工艺流程较多，但两者都为佛山人所喜食。因为后面一种是用各类植物扎着来酝制，因此 全名是“扎蹄”。
盲公饼
合记盲公饼是东莞市土特产品名商品之一。因为它是由一视障研制。因此而出名。盲公饼的制做，与一般饼食不一样，有其与众不同之处，销售市场上售卖的饼食，大多数以小麦面粉配置，而盲公饼则全用檽米配上食用糖、花生仁、白芝麻、生猪肉、花生油等上品原材料巧制而成。饼内所夹的生猪肉，其制作方法更加美好精致，用幼细白砂糖腌藏数月（最极少数天）才取下配置，食起來甘醇松脆，色香味俱全。
茯苓烤鹅掌
茯苓烤鹅掌，是佛山特级厨师车鉴将其爷爷车腾信制名厨的“黄金白银鹅掌”和父亲车谓研制的“绉纱鹅掌”，历经科学研究改成烤法生产加工而成。保存了形近绉纱、焓中带爽的特点，又具备骨焓肉滑、味美鲜香的特性。
核桃仁鱼白牛蛙片
这家常小菜是佛山德昌酒楼大厨梁恒创立，距今有100很多年历史时间。香滑脆爽，美味可口优雅，四季适合。
花油牛肝卷
花油牛肝卷是佛山如珍酒楼主厨梁森独创性，距今100很多年历史时间，香滑、酥化，外焦里嫩内香嫩，汁味鲜美。
龙台大鸭
这家常小菜创立于佛山英聚酒楼，至今已有100很多年历史时间，由大厨吕昌传主制。鲜香甜滑，味美爽口。
陶都鸳鸯戏水鲩鱼
它是石湾陶都酒楼创新的广告牌特色美食。鱼上部分金香松脆，有五柳味；下部分细嫩细嫩，口味淡不油腻，让人能在同一尾鱼上，吃出炸与蒸二种不一样的口味。
石湾鱼腐
石湾鱼腐是石湾土特产之一。陶都酒楼的鱼腐，选材上品、制做与众不同。具备橙黄色泽，软滑爽口，甘香气浓，宜汤又宜烩的特性。
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