和子四珍是江西省老百姓用自身生产制造的商品酱晒后做成的绿色有机食品，不但美味可口，又有一定的药理学作用。和子四珍造成于汉朝，至今已有几千年的历史时间了。那麼，和子四珍它有哪些的独到之处呢？当期的江西省文化艺术给你详细介绍和子四珍。
和子四珍是江西吉安永新传统式的汉人美味小吃。本地民俗用自身生产制造的农副食品酱后晒制而成的翠绿色健康食品。造成于汉朝早期，距今有几千年历史时间。和子四珍即酱姜、酱萝卜、陈皮、蜜茄，是用嫩姜片、萝卜、橘子、四季豆、檽米、纯蜂蜜、白砂糖为原材料，酱好晒制而成的。它不仅有果干类食材的关联性，立即服用，美味可口，又有干货知识酱制健康保健类食材的特点。煮熟吃（清蒸鸡、蒸肉、蒸泥鳅鱼等均可）滋补养生、健脾养胃健脾胃、补阴滋阴养血，有一定药理学作用。
历史典故
“莫笑农家腊酒浑，丰年招客足鸡豚”，在陆游的《游山西村》里有那么一联。在永新，即便 是一般的农家院，接待客人，在腊酒接待客人以前，热情好客的家庭主妇会从一列小腌菜坛子里取出几个捧土货，用盒盘装上做为点心，随后，斟上一杯茶水，叙友谊，话家常。
这种“土货”就是永新很知名的陈皮、酱姜、蜜茄、酱萝卜。
流传唐开元年里，永新的民俗女歌唱家许和子被选人宫时，由于思念亲人，便随身带故乡的土特产品——陈皮、酱姜、蜜茄、酱萝卜。也有些人说，因她长期性服用陈皮和蜜茄，嗓音分外清澈、浑洪，艺压群芳，变成一代歌妃。一次皇后娘娘头晕目眩头疼，许和子获知后奉上酱姜，王后贴用和服食后，头晕目眩顿消，李隆基便一声令下，将永新县四大土特产做为供品，进而一下震惊京都北京长安，被称作“和子四珍”。
介绍
陈皮
是采收果子还刚产生比握拳稍大些的柚橙，带青皮切成月牙形的片状，与青铜器一起煮（为了更好地使陈皮维持肉白皮青的本色）以后，在流动性的天然山泉水中浸洗，甩干，再拌上白砂糖晾干。年青的女孩出嫁前必须制做土特产，待进门后的新春招待客人。
他们在晒制陈皮时，通常还会继续别具匠心地把陈皮用水果刀手工雕刻成鲫鱼、彩蝶、花瓣等图案设计，拿出来，真是变成一件件艺术品，真舍不得吃完。陈皮，边色翠绿色，脯如白玉石，香味幽静，味甜可口。具备健脾开胃健脾、养肝明目之作用。品铭之时，嚼它几块佐茶，不但满嘴香甜，并且能通中导滞，健脾养胃。
酱姜和酱萝卜
每一年的7到9月，在永新县城镇，那制做酱姜和酱萝卜的场景，能够说成一道好看的园林景观：一排排酱钵井井有条地放置在每家的房顶上、围墙上、晒场上……四处是压压挤挤，颜色浓褐的酱，太阳底下释放着迷人的香气。酱制的全过程，比制陈皮繁杂多了，并规定严苛注重日常保洁。第一步是起酱。把檽米煮熟，让它冒出有利的生物菌菌，调水后太阳底下暴晒7天，做成香醇深甜的酱。
第二步，如果是酱姜，则把刮皮清洗的姜片在水中稍煮，放人酱中再在烈日下暴晒7天，洗掉酱，晾干表层的水份，密封性在陶器中。月余后，姜的表层便长出一层很厚芬芳而香甜的白砂（生物菌糖）。白砂越厚，材质越好。酱姜的肉层略呈红炒糖色，红里透黄，味咸、甜，稍辣，具备养胃、健脑、醒神等作用，治头晕目眩、头疼尤奇妙。
永新有“早上起床吃酱姜，胜过喝参汤”的叫法。酱萝卜呢，则是取腌渍好的咸箩卜与酱晒制而成。制成品表面也是一层白砂，松散细致，甜咸适度。它营养丰富，带有多种多样身体需要的碳水化合物，实在是上品的保健品。此外，酱姜和酱萝卜能够用于烹泥鳅鱼、炖乌鸡鸭，既除腥，又可调济汤的味儿，看起来分外鲜美。
蜜茄
取高品质将熟未成熟的四季豆和上等纯蜂蜜（或白糖），用传统手工艺九蒸九晒特制而成，别名九蒸蜜茄，制成品呈深咖色，视之清澈全透明，闻之香甜可口，食之味甜美口，可以说美味可口，是一种很有名的土特产，加上营养丰富，感官诱惑，有优雅食品类之称。能润肺止咳、止咳血，对肺部疾病、急性支气管炎等有一定功效。气顺则颜美，所以具备美容养颜的叫法也不乏科学研究大道理。
【结语】和子四珍在唐开元年里就被带到宫廷当中，备受皇帝和妃子们的钟爱。在江西省地区，一切有女儿出嫁，和子四珍也做为独特的“陪嫁”，显而易见，和子四珍在本地火爆的水平了。
