北京市做为中国的首都，不能质疑的便是这儿的历史人文了。很多文明行为伴随着時间而被抹除，但抹没去的便是这的特色小吃了。来北京有十三样比吃的特色小吃，你了解是啥吗？当期小吃文化全集就带你看一下。
驴打滚
驴打滚又被称为豆面糕，是北京小吃中的历史悠久种类之一，它的原材料是用黄米面放水煮熟，揉面时稍多放水和软些。另将大豆炒过后，轧成汤粉。制做时将煮熟发黄米面外边沾有黄豆面粉面擀一片，随后抹上赤红豆馅（也能用老红糖）卷起来，切割成100克上下的一小块，撒上白砂糖就变成。制做时规定馅卷得匀称，条理清楚，表面呈淡黄色，特性是香、甜、粘，有浓厚的黄豆面粉清香味。
艾窝窝
艾窝窝，北京市传统式特色小吃，每一年农历春节前后左右，北京的小吃店要上这一种类，一直卖到夏秋之交，因此 艾窝窝也属秋春种类，一年四季都是有供货。艾窝窝有悠久的历史，明万历年里内监刘若愚的《酌中志》上说：“以檽米夹白芝麻为冰粉，丸而馅之为窝窝，即古之‘难落夹’是也。”
糖卷果
糖卷果是北京市特色小吃中的名品店，备受东西方肉食者亲睐，尤得女士顾客的钟爱。糖卷果主要材料用淮山药和红枣，配上青梅果、桃仁、瓜仁等辅材。淮山药生鲜营养丰富，含蛋白、精化学纤维及维他命等成份，是中医学传统式的服药。中医学觉得山药效温味甘，无毒性，入脾肺、脾经，有益气、补脾、长全身肌肉、治腹泻和健脾胃。锁精、益肺的功能。
豌豆黄
北京市夏秋季节一种应时妙品。原为民俗特色小吃，后传到皇宫。清宫手术的豌豆黄，用上等白豌豆为原材料，作出制成品颜色淡黄、细致、纯粹，入口就化，味儿甘甜，清爽可口。因慈禧太后爱吃而得名。其制作方法是，将扁豆碾碎、削皮、清洗、煮熟、糖炒、凝固、切片而成。传统式作法也要嵌以大枣肉。以仿膳饭庄所制作最知名。
糖耳朵
蜜麻花是北京小吃中普遍名品店，又被称为糖耳朵，因为它成型后样子似人的耳朵里面而出名。先人有诗说：“耳朵里面竟堪作食耶？常偕爱人蜜麻花，劳声遥问哪家好，遥指前面某二巴。”并注说：“糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品类，其原材料不外白砂糖小麦面粉及小糖等，小糖即别名之稀也。
糖火烧
糖火烧是上海人经常吃的早点小吃之一，现有300很多年历史时间，以大顺斋的糖火烧最知名。糖火烧香清甜味厚，柔软不粘，合适老人服用。吊炉烧饼原为河北特色小吃，后传到北京市，变成北京小吃。其特性是用缸做成火炉，将油酥烧饼生胚立即贴在缸内壁烧熟而而出名。
面茶
面茶在北京小吃中，一般在下午出售。有诗说：”午梦初醒热面茶，炮姜麻汁总须加“。喝面茶很注重食用方法，吃时无需筷、勺等厨具，只是一手盛饭顺着碗边转圈圈喝，非老北京人也许不存在食用方法的。与品味面茶的口味相关。
