上海市区这一兴盛富华的现代都市，们天大家匆匆忙忙为的便是能在这个大城市幸福的生活。在小吃文化全集中上海本地人她们拥有 只还记得饮食搭配方法，在她们的饮食搭配方法，现如今冬天来到，她们喜爱的特色小吃还要“忙碌”了下边大家就来见识一下吧。
上海本地人对现在我要让你讲的特色美食有那么一个评，价滋补汤够清，味儿够鲜。油炸豆腐、粉絲和百叶包，加上个双档，确保你鲜地掉眉毛。没有错如今说起的便是上海市的油炸豆腐线粉汤。做点配湿点，它是平时上海本地人习惯性的饮食搭配方式。而湿点到油炸豆腐线粉汤则是保留节目。尽管
它看起来有点儿清汤挂面，但配生煎包等油腻感的小点心，则是最佳搭档。并且看它的烧造全过程也是一个享有：锅内料汁滚翻，煮着铁网勺里的线粉，闻一闻，香气四溢。下边大家就来见识一下它究竟是怎么做出去的呢？
最先大家讨论一下必须提前准备的原材料：油炸豆腐线粉汤的制做原材料：主干线粉、净瘦猪肉各250克，大百叶窗5张，油炸豆腐60块，油面筋20块，海蜒、食盐各75克，鸡精、食碱各10克，猪板油100克。
1、将海蜒放到布袋子内，扎牢封袋，放进盛满15Kg水的锅内，添加食盐70克烧开，即成酸菜鱼火锅。食碱放进碗中，加开水5O克使其融化，再添加适量凉水制冷。大百叶窗放进食用碱中泡浸3分钟，待回软后捞起来。另取油炸豆腐泡入食用碱中，拿手捏一捏，使之绵软后捞起来清洗，放进鲜火锅内烧透。
2、瘦猪肉用纹肉机绞成肉沫，放进盆中，添加食盐、凉水适当翻拌成馅。取百叶窗逐张叠起来，用刀对割开，每一张一切为四（每小赵约长20厘米，宽6厘米），包入饺子馅，制成20个百叶包，每10个线缠绑成一捆，放进鲜火锅内煮开。
3、剩下的饺子馅各自置入20个油面筋内，也放进鲜火锅内煮开。主干线粉用开水烫后，放进有冰的盆中。
4、取空碗一只，加鸡精，再从鲜火锅内取下油炸豆腐4块、百叶包一个、饺子馅油面筋一个（油炸豆腐、百叶包须用消毒杀菌剪子裁开）放进碗内。锅内放水烧沸，把湿线粉65克放进细铁丝篓内，放进锅中烫一烫，倒进配有油炸豆腐等的碗内，浇上海市蜒汤，淋入猪板油5克即成。
【结语】要想搞好这一水豆腐线粉汤啊那么就务必留意一个制做要点：那便是在饺子馅放水时要分批添加，随后边添加边朝一个方位搅拌，搅拌是要留意正中间不必往返搅拌转换方向，搅拌至柔韧性起筋的情况下就可以为了更好地。
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